2017年10月12日 星期四

雪影珍珠丸子

材料:
梅頭瘦肉
120G
三色藜麥
20G
北海道鮮奶和蛋白
各120G
北海道鮮奶(配料)
25G
日本麵包糠(配料)
10G

做法:
1.藜麥用水浸泡一小時,去掉水份然後加20ml清水,用100度蒸15分鐘,放涼備用。
2.瘦肉切片後剁碎,放碗順時針方向拌至起膠;然後加入醬油和生粉各1茶匙,跟藜麥同配料混合拌勻,將材料從一尺高中撻下,重複5次。
3.將材料分作9個小丸子放於碟中,鮮奶和蛋白拌勻過篩,注入碟內,丸子之上加入蟹肉或蝦仁點綴,蓋上保鮮紙,用100度蒸13分鐘。

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