比利時窩夫

材料:

 A.高筋粉175G 低筋粉75G  三溫糖43G 鹽3G 酵母3G 乳酪60G 鮮奶50G 蜜糖20G 全蛋63G 

B.發酵牛油75G

做法:

1.A放入主鍋，用搓揉/5分鐘，完成後加入牛油多搓2分鐘，麵團滾圓包保鮮紙發大2倍。

2.分割每個50G滾圓休息30分鐘。

3.預熱窩夫機焗4至5分鐘(分批)即可。

麥米粥

 材料:

麥米40G

糯米50G

元肉15G

紅棗5粒

片糖1片

滾水800ml

做法:

麥米同糯米浸泡一小時去掉水份，所有材料

(片糖除外)放入主鍋，用45分鐘/100度/反刀湯匙

烹煮(最後5分鐘加入片糖)，冷熱佳宜。

芒果雪糕

 材料:

呂宋芒(肉)250G

淡忌廉200ml

糖20G

煉奶20G

做法:

1.忌廉和糖加入蝴蝶棒用1分鐘/4速打硬(有需要加時)，

芒果肉切粒和忌廉放冰格雪硬備用。

2.全部材料放入清潔的主鍋內，用20秒/7速打碎，

刮下再用15秒/6速多打一次，然後插入蝴蝶棒，

用15秒/4速打至滑身，放入消毒的盒中送進冰格，

雪至自己喜歡的口感便可享用。

黑糖糕

材料:

A.

沖繩黑糖120G

滾水180ml

B.

煉奶120G

雞蛋4個

C.

中筋粉150G

梳打粉5G

酵母2G

D.

牛油溶液80G

做法:

1:A用3分鐘/100度/1速，完成後放碗備用；

沖乾淨主鍋加入B，用10秒/3速混合，

再加入C用20秒/3速，刮下加入D，

用15秒/3速拌勻，如有粉粒適量加時拌勻。

2:用發酵模式30分鐘，最後10分鐘預熱焗爐

200度。

3:粉漿用膠刮拌勻，注入易潔模具中焗10分鐘，

然後轉180度，將模具轉往多焗20分鐘，用竹籤

試試，如未熟便加時，放涼切件享用，翌日

可以雪凍亦很可口，雪兩天口感亦QQ喔。

 

蘋果山楂茶

 材料:

蘋果1個

山楂30G

紅棗5粒

陳皮2角

片糖半塊(後加)

水700ml

做法:

1.蘋果洗淨去芯切片，其他材料(除片糖外)沖洗

乾淨，同水加入主鍋，用30分鐘/100度/反刀湯匙

烹煮。

2.加入片糖，用5分鐘/V/反刀湯匙，完成後去渣飲用，

冷熱皆可。

班戟(Pancake)

材料:

A.

牛油40G

B.

低筋粉135G

泡打粉10G

砂糖25G

鮮奶140ml

全蛋50G

蜜糖10G

做法:

1:A放主鍋，用80秒/80度/1 速加熱至溶解。

2:加入B(粉類先過篩)，用20秒/3速拌勻，

刮下再用20秒/3速混合至不見粉粒。

3:平底易潔鑊加熱落油，用廚房紙抹勻，

然後加入一勺粉漿，煎至上面有小泡再反

煎另一面至金黃色即可(大約4至5件)。

4:可配上牛油 糖漿或花生醬享用，

亦可配牛油果同煙三文魚(另一番風味)。

 

雞尾包

 材料:

外皮:

高筋粉240G

低筋粉100G

鮮奶190ml

糖35G

鹽4G

即溶酵母4G(我用白神山8G)

牛油40G(後加)

餡料:

椰絲100G

糖50G

奶粉40G

低筋粉20G

牛油(室溫)80G

唧面:

低筋粉30G

金罐牛油(室溫)23G

糖18G

做法:

1:外皮材料除牛油外全部放主鍋，用搓揉模式

8分鐘，4分鐘之後加入牛油搓至有薄膜，

放大盤包保鮮紙發酵一小時至大2倍。

2:餡料拌勻分8份搓成欖形(如太軟雪下)，麵團分8份

滾圓排氣休息10分鐘(蓋布)，輾長形包入餡料進行二發

30分鐘。

3:預熱焗爐180度，包面掃上蛋黃，唧面拌勻入袋哪

上包面上下兩行，中間灑上白芝麻焗15分鐘至金黃色

即可，放室溫翌日，吃前可噴水翻焗7分鐘。

檸檬貝殼蛋糕

 材料:

牛油100G

全蛋2個

三溫糖(或砂糖)

低筋粉120G

泡打粉6G

檸檬2個

香草糖或砂糖1茶匙(拌檸檬皮)

做法:

1:檸檬洗淨後刨皮(黃色部分)，加糖拌勻

放10分鐘以上，取2茶匙檸檬汁備用。

2:牛油放碗中放入網鍋，主鍋加入500ml水，

用10分鐘/用/Varoma/速度1坐溶備用。

3:全蛋和糖放入主鍋，插入蝴蝶棒，

用2分鐘/40度/3速打發，加入糖用30秒/1速打發。

4:粉類先過篩，加入用30秒/1速拌勻，加入牛油溶液，

再用30秒/1速拌勻，把鍋邊的粉刮下拌至不見粉類，

然後加入檸檬皮同汁，用10秒/2速混合，

將粉漿刮入唧袋雪2小時。

5:貝殼蛋糕模掃上一層牛油，然後灑下薄薄一層高筋粉

雪10分鐘。

6:預熱焗爐200度，將粉漿注入模具中8分滿

焗10分鐘至貝殼蛋糕有肚臍即可。

通血管茶

材料:

田七20G

丹參30G

白背木耳40G

石斛5粒

紅棗3粒

水(跑活水)1500ml

水(煮茶)1200ml

做法:

木耳浸泡20分鐘後撕開小片，全部材料放入網鍋，

加水用8分鐘/4速跑活水，再沖洗後加水，

用40分鐘/100度/反刀湯匙烹煮，完成後焗10分鐘，

去渣即可飲用(約4人份量)。

西米盞

 材料:

A.

西米(中粒) 120G

水(煮西米) 1000ml

B.

馬蹄粉 60G

涼開水 70G

C.

油 10G

糖 60G

D.

水 500ml

做法:

1:A中的水用煮水/100度完成，加入西米，

用15分鐘/100度/反刀湯匙，之後原鍋焗5分鐘，

去水後放入冰水浸泡5分鐘，瀝乾水份備用。

2:B拌勻過篩放入盤中和西米拌勻，再加入C混合，

然後舀入容器中(中心可加入可豆沙或蓮蓉)。

3:D注入主鍋，架上蒸架然後放上容器(西米)，

用20分鐘/Varoma/速度1，完成後趁熱享用。