2025年7月17日 星期四

比利時窩夫

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材料:   A. 高筋粉175G 低筋粉75G  三溫糖43G 鹽3G 酵母3G 乳酪60G 鮮奶50G 蜜糖20G 全蛋63G  B.發酵牛油75G 做法: 1.A 放入主鍋，用搓揉/5分鐘，完成後加入牛油多搓2分鐘，麵團滾圓包保鮮紙發大2倍。 2. 分割每個50G滾圓休息30...
2025年7月7日 星期一

麥米粥

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 材料: 麥米40G 糯米50G 元肉15G 紅棗5粒 片糖1片 滾水800ml 做法: 麥米同糯米浸泡一小時去掉水份，所有材料 (片糖除外)放入主鍋，用45分鐘/100度/反刀湯匙 烹煮(最後5分鐘加入片糖)，冷熱佳宜。
2025年7月2日 星期三

芒果雪糕

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 材料: 呂宋芒(肉)250G 淡忌廉200ml 糖20G 煉奶20G 做法: 1.忌廉和糖加入蝴蝶棒用1分鐘/4速打硬(有需要加時)， 芒果肉切粒和忌廉放冰格雪硬備用。 2.全部材料放入清潔的主鍋內，用20秒/7速打碎， 刮下再用15秒/6速多打一次，然後插入蝴蝶棒， 用15秒...
2025年6月8日 星期日

黑糖糕

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材料: A. 沖繩黑糖120G 滾水180ml B. 煉奶120G 雞蛋4個 C. 中筋粉150G 梳打粉5G 酵母2G D. 牛油溶液80G 做法: 1:A用3分鐘/100度/1速，完成後放碗備用； 沖乾淨主鍋加入B，用10秒/3速混合， 再加入C用20秒/3速，刮下加入D， ...
2025年5月31日 星期六

蘋果山楂茶

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 材料: 蘋果1個 山楂30G 紅棗5粒 陳皮2角 片糖半塊(後加) 水700ml 做法: 1.蘋果洗淨去芯切片，其他材料(除片糖外)沖洗 乾淨，同水加入主鍋，用30分鐘/100度/反刀湯匙 烹煮。 2.加入片糖，用5分鐘/V/反刀湯匙，完成後去渣飲用， 冷熱皆可。
2025年4月5日 星期六

班戟(Pancake)

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材料: A. 牛油40G B. 低筋粉135G 泡打粉10G 砂糖25G 鮮奶140ml 全蛋50G 蜜糖10G 做法: 1:A放主鍋，用80秒/80度/1 速加熱至溶解。 2:加入B(粉類先過篩)，用20秒/3速拌勻， 刮下再用20秒/3速混合至不見粉粒。 3:平底易潔鑊加熱落...
2025年3月17日 星期一

雞尾包

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 材料: 外皮: 高筋粉240G 低筋粉100G 鮮奶190ml 糖35G 鹽4G 即溶酵母4G(我用白神山8G) 牛油40G(後加) 餡料: 椰絲100G 糖50G 奶粉40G 低筋粉20G 牛油(室溫)80G 唧面: 低筋粉30G 金罐牛油(室溫)23G 糖18G 做法: 1...
2024年12月31日 星期二

檸檬貝殼蛋糕

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 材料: 牛油100G 全蛋2個 三溫糖(或砂糖) 低筋粉120G 泡打粉6G 檸檬2個 香草糖或砂糖1茶匙(拌檸檬皮) 做法: 1:檸檬洗淨後刨皮(黃色部分)，加糖拌勻 放10分鐘以上，取2茶匙檸檬汁備用。 2:牛油放碗中放入網鍋，主鍋加入500ml水， 用10分鐘/用/Var...
2024年12月8日 星期日

通血管茶

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材料: 田七20G 丹參30G 白背木耳40G 石斛5粒 紅棗3粒 水(跑活水)1500ml 水(煮茶)1200ml 做法: 木耳浸泡20分鐘後撕開小片，全部材料放入網鍋， 加水用8分鐘/4速跑活水，再沖洗後加水， 用40分鐘/100度/反刀湯匙烹煮，完成後焗10分鐘， 去渣即可...
2024年10月17日 星期四

西米盞

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 材料: A. 西米(中粒) 120G 水(煮西米) 1000ml B. 馬蹄粉 60G 涼開水 70G C. 油 10G 糖 60G D. 水 500ml 做法: 1:A中的水用煮水/100度完成，加入西米， 用15分鐘/100度/反刀湯匙，之後原鍋焗5分鐘， 去水後放入冰水浸...