鮮奶撻

撻皮材料:
低筋粉130G⋯⋯
杏仁粉30G
糖粉60G⋯⋯
牛油80G
全蛋半隻
做法:
牛油放室溫，加入全部材料，用輕力搓勻，包保鮮紙放冰箱雪半小時備用。輾平後放入撻模備用。

內餡:
蛋白2個
熱水45ml
 鮮奶(3.6)100ml
糖粉30G

做法:
將糖粉加入熱水拌勻，放涼後加入鮮奶同蛋白，用打蛋器拌勻後過篩，
注入撻皮內9成滿。預熱焗爐240度放上層焗15分鐘 ，轉180度放下層
多焗10分鐘；見餡料漲起時打開爐門一寸繼續焗，出焗放2分鐘脫模。

我因忘了開爐門，所以過火同有點爆，下次努力!