日式紅魚柳

 材料:

紅魚柳 1件

真姬菇 半包

醃料:

清酒 1茶匙

古月粉 1/4茶匙

日式醬汁:

味霖 2茶匙

日本醬油 2茶匙

味噌 1茶匙

做法:

1.魚柳加醃料醃5分鐘，然後下油用中火先煎皮一面

1分鐘，再反轉煎2分鐘，盛起碟中。

2.清洗鍋加油下真姬菇(先洗淨去蒂)炒至軟身，

注入醬汁(先拌勻)煮約1分鐘，淋上魚面

趁熱享用。

三文魚焗飯

 材料:

阿拉斯加三文魚 2件

白飯 2人份

西蘭花 半個

醃料:

黑椒 1/4茶匙

海鹽 1/4茶匙

白汁:

淡忌廉 90ml

忌廉芝士 70G

蓋面:

拉絲芝士 50G

乾香草 1/4/茶匙

做法:

1.三文魚洗淨抹乾後，加入醃料抹勻放10分鐘；

西蘭花(朵)放入滾水烚3分鐘，去水盛起備用。

2:預熱焗爐180度，白飯放入焗盤中，用易潔平底鍋

將三文魚用中火每一面煎1至2分鐘(先煎有皮那面)

至金黃色(不用熟透)。

3.白汁先拌勻再加上飯面(亦可放上全部材料，

然後加在上面，如放在中間露出魚和菜拍照

比較吸引)，最後灑上拉絲芝士同香草焗10分鐘

即可。

蒸南非鮑

 材料:

南非鮑魚 5個

蒜蓉辣椒醬 2茶匙

醬油:

橄欖油 20G

薑 2片 

蒜頭 2粒

蒸魚豉油 30G

做法:

1.鮑魚放入網鍋，水加至鮑魚一半，用15分鐘/50度/4速，

去除內臟，然後開水邊沖邊洗(用牙刷輕易去掉污垢)，

放入清洗過的鮑魚殼上，加入蒜蓉辣椒醬。

2.主鍋加入油，薑同蒜，用3分鐘/120度/湯匙，

然後加入蒸魚豉油，用5分鐘/120度/湯匙，

完成後盛起(去掉薑蒜)輕沖主鍋，再加入500ml水，

用煮水模式至100度，然後架上蒸放上鮑魚蒸8至10分鐘，

再加入蔥同醬油享用。