桂花馬蹄露

 材料:

A:

冰糖100G

B:

桂花4G

水1000ml

C:

馬蹄露(去皮)200G

D:

蛋白2個

E:

馬蹄粉3湯匙 涼開水3湯匙(拌勻過篩)

做法:

1:A用2秒/TURBO/2次打碎，加上B

用8分鐘/100度/速度2煮好過篩備用。

2:C用1秒/TURBO/打碎(如喜歡碎些用2秒)，

加入糖水用3分鐘/100度/反刀湯匙完成，

最後10秒加入D和E即可，冷熱佳宜。

鮮奶燉蛋白

 材料:

日本鮮奶200ml

蛋白80G

砂糖3茶匙

做法:

1:所有材料用40秒/速度2蝴蝶棒攪拌，然後

過篩2次，注入碗中，用錫箔紙包好。

2:主鍋注入2000ml水，放上蒸架，

用15分鐘/Varoma/速度1，完成後不要取出，

焗5分鐘後才享用，放涼雪凍食亦可。

清炒四季豆

 材料:

A:

四季豆200G

B:

蒜頭3粒

薑2片

橄欖油1茶匙

C:

鹽半茶匙

糖半茶匙

生抽2茶匙

酒1茶匙

D:

紅椒5片(可不加)

麻油1茶匙

做法:

1:A清洗乾淨去掉頭尾和邊緣的絲，然後開邊

或滾刀切段。

2:B用3分鐘/120度/速度4爆香和打碎薑蒜，加入

A同C，用6分鐘/120度/反轉湯匙完成，最後30秒

加入D即可。

可可貝果

 材料:

A:

高筋粉300G

可可粉10G

奶粉8G

黃砂糖35G

蛋白1個(30G左右)

冰水130ml(冬天用室溫水)

B:

鹽4G

即溶酵母3G(我用白神山)

橄欖油10G

C:

水1500ml

黑糖50G

梳打粉3G

做法:
1:A放主鍋，用搓麵/2分鐘拌勻(不用成團)，

將主鍋(連麵團)雪30分鐘。

2:取出主鍋加入B，用搓麵/4分鐘搓至成團

(麵團不要超過28度，如高過將麵團雪片刻)。

3:將麵團平均分作6份，排氣滾圓，用濕布蓋好

休息30分鐘。

4:檯上灑點粉，將麵團輾成長形再卷長條包口，

放於牛油紙上，坐熱水發酵30分鐘。

5:C放鍋中煮沸(小滾便可)，放入貝果(去掉牛油紙)

煮30秒(分2次煮)，再放上架子吹2分鐘左右。

6:預熱焗爐220度，焗15分鐘左右，最後10分鐘

可蓋上錫箔紙，防止焗焦。

檸檬磅裝蛋糕

材料:

A:

牛油120G

B:
海藻糖95G

C:

檸檬皮(表皮黃色部份)2個

砂糖1茶匙

D:

全蛋90G

E:

檸檬汁1茶匙 

F:
低筋粉110

粟粉10G

泡打粉2G

G:

牛油2片(如手指長但薄身)

H:

熱水1茶匙加糖1茶匙(拌勻)

檸檬汁2茶匙

檸檬酒2茶匙(無可省略)

做法:

1:模具抹油再貼上牛油紙備用，預熱焗爐180度。

2:A打散後加B(中速)打8分鐘，直至牛油泛白

和蓬鬆為止。

3:加入C用高速打幾下，然後分次加入D，

每次讓蛋液吸收好再加，之後加E打幾下。

4:F過篩，加入後用膠刮拌勻(切拌式)，不要用力

同拌太耐。

5:粉漿注入模具後抹平表面，在蛋糕中心加上G

焗40分鐘左右(用牙籤試試)，出爐後撕掉牛油紙，

掃上H(先拌勻)在每一面即可。

蒜子炆鱔

 材料:

A:

蒜10粒

白鱔半條(切斷)

橄欖油20G

B:

鹽1/4茶匙

生粉1茶匙

C:

老抽20G

蠔油20G

糖5G

紹興酒5G

滾水80ml

D:

辣椒5片

水2茶匙加生粉2茶匙(拌勻)

做法:

1:白鱔清洗抹乾後加入B拌勻醃10分鐘，

加油用5分鐘/120度/反刀湯匙爆香蒜頭，

然後加入白鱔用3分鐘/100度/反刀湯匙爆炒。

2:加入C，再用12分鐘/100度/反刀湯匙

炆煮，最後用5分鐘/用/Varoma/反刀收汁，

最後30秒加入D即可。

椰汁燉燕窩

 材料:

燕窩盞30G

冰糖80G

水500ml

椰汁(或鮮奶)150G

做法:

1:燕窩放網鍋中，主鍋加水浸面，用

20分鐘/50度/速度3.5跑活水，取出再沖水

片刻。

2:燕窩放入主鍋，加入冰糖和水，

用40分鐘/90度/慢燉烹調，最後10分鐘

注入椰汁，完成即可享用，喜歡冷吃可以

放涼後雪凍便可。

註:

食譜是使用慢煮功能模式

鮮乳卷

 材料:

A:

水80G

橄欖油65G

B:

低筋粉80G

泡打粉2G

C:

蛋黃80G

D:

蛋白147G

砂糖45G

海藻糖40G

他他粉2G

E:

淡忌廉(日本或塔牌)200ml

砂糖30G

做法:

1:A放盤中拌勻，B過篩後加入A中拌至無粉粒，

然後加入C拌勻備用。

2:D放入主鍋，用3分鐘/速度3.5蝴蝶棒攪拌，

然後將1加入，用15秒/速度2拌勻，取出蝴蝶棒

後，用膠刮輕輕拌勻。

3:焗盤(28X28CM)蓋上牛油紙，注入粉漿輕敲

排出空氣，用170度焗15至20分鐘，出爐在檯面dun幾下，

再放涼備用。

4:主鍋雪15分鐘，加入E用40秒/速度3.5蝴蝶棒攪拌，

蛋糕放牛油紙上界幾刀，然後抹上忌廉卷好雪2小時

以上便可切件享用。

(真的較本港日式餅店的更美味喔，如果成功的話)

合桃露

 材料:

A:

米50G(浸泡1小時)

B:

有衣合桃100G

花生30G

C:

冰糖150G

D:

水1000ml

做法:

1:B用160度焗15分鐘至金黃色放涼備用。

2:C再用2秒/TURBO/3次打碎。

3:所有材料放入主鍋，用5分鐘/7度調合打溶，

注入煲魚袋去渣，再注入主鍋，

用8分鐘/100度/速度5完成。

堅果醬

 材料:

A:

印度腰果100G

杏仁50G

B:

夏威夷果仁100G

榛子100G

C:

幼鹽1/4茶匙

黑椒少許

蜂蜜40G

做法:

1:A用150度焗25分鐘，最後10分鐘加入B

(中途翻拌下)，放涼備用。

2:果仁放入主鍋，用2秒/TURBO/3次打碎，

然後用3分鐘/速度5混合。

3:加入C用1分鐘/速度3打至順滑，這時候要

試試，看看是否自己喜歡的口感，如希望再幼滑

一點，請自行加時，完成後放入消毒過的玻璃瓶

雪起來享用。