蒜子炆鱔

 材料:

A:

蒜10粒

白鱔半條(切斷)

橄欖油20G

B:

鹽1/4茶匙

生粉1茶匙

C:

老抽20G

蠔油20G

糖5G

紹興酒5G

滾水80ml

D:

辣椒5片

水2茶匙加生粉2茶匙(拌勻)

做法:

1:白鱔清洗抹乾後加入B拌勻醃10分鐘，

加油用5分鐘/120度/反刀湯匙爆香蒜頭，

然後加入白鱔用3分鐘/100度/反刀湯匙爆炒。

2:加入C，再用12分鐘/100度/反刀湯匙

炆煮，最後用5分鐘/用/Varoma/反刀收汁，

最後30秒加入D即可。