香蕉蛋糕(香濃濕潤版)

 材料:

A:

合桃5粒

B:
熟透香蕉180G

Rum酒10G

C:

雞蛋1個

D:

三溫糖20G

日本黑糖粉30G

橄欖油60G

E:
低筋粉112G

泡打粉2G

梳打粉1G

(粉類先過篩)

F:

Rum3茶匙

做法:

1:A用170度焗8分鐘取出備用(焗爐調到180度繼續開住)，

用一個磅裝蛋糕模貼上牛油紙備用。

2:B用8秒/速度5打溶盛起備用。

3:主鍋插入蝴蝶棒，加入C用10秒/40度/速度3.5打發，

再加入D用10秒/速度3拌勻。

4:然後加入E，用10秒/速度1拌勻，再加入B，

用10秒/速度1完成，取走蝴蝶棒用膠刮

將鍋邊的粉刮下拌勻。

5:將麵糊注入模中焗12分鐘，然後在中心界一刀，

面上加上合桃再焗12至15分鐘，用牙籤試試，

熟透便取出蛋糕，撕掉牛油紙後掃上F(在每一面)

切件享用，室溫可放2日，之後可雪起享用。

註:

我是用雲尼拿條(界開)浸泡黑Rum酒一年的，

所以特別香濃，沒有便用普通的代替。

慢煮豬鞍

糖漬橙皮

 

材料:

橙皮150G

水500ml

水500ml

砂糖120G

做法:

1:將橙皮頭尾兩端去掉，用刀刮掉白色部分
(貼著橙色刮不掉不打緊)，然後切條。

2:將橙皮和水加入主鍋，用5分鐘/80度/反刀湯匙

去除苦澀味，然後去掉水份，加入另一份水

重複煮一次。

3:去橙皮注入網鍋去乾水份，然後放回主鍋，加入

砂糖，用15分鐘/Varoma/速度2烹煮，

中途檢查一下，如發現收乾水份便停機，

否則加時至收水為止，放涼雪後會乾一點喔，

在雪櫃可儲存半年以上。

紅豆沙(紅豆蓉)

 材料:
天津紅豆300G

水......

黑糖200G

油50G

靚陳皮一角(1/3個，浸軟後剪碎)

做法:

1:紅豆洗淨後用水浸泡(高過面一些便可)2小時，

然後去掉水份放5小時。

2:再次加入水浸泡4小時，去掉水份，將紅豆加入

主鍋，注入水(剛好浸到面便可)同陳皮，

用45分鐘/Varoma/速度2烹煮。

3:完成後再以30 秒/速度 6打碎，然後加入糖 陳皮和油，

再用15分鐘/Varoma/速度2烹煮（中途睇吓，到自己喜歡

的口感就停機，相反想滑點就加時），放涼後放入已

消毒的盒子雪起備用。

溫馨提示:

天津紅豆不止是一款，請中途觀察一下水份，如太乾

而紅豆又未淋便適量加點滾水。

聖誕曲奇

 材料:

A:

金罐牛油100G

B:

糖霜30G

鹽之花1G(可不加)

C:

低筋粉70G

粟粉40G

抹茶粉10G(我用青嵐)

做法:

1:主鍋插入蝴蝶棒，加入A，用15 秒/速度 1 打散。

2:加入B，用10秒/速度1拌勻。

3:C先過篩，加入後用1分鐘/速度2拌勻，取出

蝴蝶棒後，用膠刮將主鍋上面的粉圑往下拌勻。

4:預熱焗爐150度，將粉圑刮入唧袋(選擇自己喜歡

的唧咀)，唧出自己喜歡的形狀焗25分鐘，放涼

用密封盒裝好，兩天未吃完便雪起慢用。

溫馨提示:

各牌子爐溫不一，請自己留意，如想顏色

保留鮮綠一點，中途可以可一張牛油紙在

曲奇面。還有，各牌子的抹茶粉顏色有別，

請自行調整。

煙肉薯仔濃湯

 材料:

A:

橄欖油10G

煙肉3片(切粒)

洋蔥半個(切粒)

B:

薯仔2個(中形 切粒)

C:

水500ml

D:

牛奶100ml

黑椒1/4茶匙

鹽1茶匙(或小美雞粉半茶匙)

做法:

1:A放入主鍋，用3分鐘/120度/速度2爆炒，

再加入B用5分鐘/100度/速度2，完成後加入C，

用15分鐘/100度/速度2烹煮。

2:然後加入D，用3分鐘/Varoma/速度4，

檢查一下湯的幼滑程度，如果不滿意口感的話，

再用1分鐘/調合6完成，趁熱享用。

溫馨提示:

如喜歡有口感的，可以留起一點炒好的煙肉

最後加入。

南瓜豆沙餅

材料:
南瓜(肉)180G
糯米粉150G
木薯粉10G
豆沙200G(分10份)

800ml

做法:

1:南瓜切成約1x1cm大小，加入網鍋，主鍋注入

水，用12分鐘//Varoma/速度2蒸熟。

2:清去主鍋水份，將南瓜肉糯米粉同木薯粉

加入，用搓麵模式/1分鐘完成(南瓜和粉的

吸水程度不一，如太濕加點粉，太乾便加些水)。

3:取出粉團分作10份，包入豆沙滾圓然後按扁，

用平底易潔鑊將兩面煎至金黃色即可。

自製鯪魚餅

 材料:

A:

蝦米(小)20G

B:

鯪魚(起肉去皮)300G

C:

生抽1茶匙

鹽半茶匙

生粉2茶匙

D:

韭菜40G(切小段)

做法:

1:A先浸泡半小時後去水備用。

2:B切小塊加入主鍋，用6秒/速度6打碎，

加入C，用搓麵模式/20秒完成，然後加入D

拌勻雪半小時。

3:取出魚肉造成自己喜歡的形狀，煎至金黃色

即可(如形狀比較厚的，可以再用焗爐180度

焗12分鐘左右)。

溫馨提示:

可以多做些，用作炆蘿蔔亦十分美味喔。

檸檬蛋糕

材 料:

A:

牛油240G(室溫)

B:
海藻糖190G

C:

檸檬皮(表皮黃色部份)3個

砂糖2茶匙(兩樣拌勻備用)

D:

全蛋180G

E:

檸檬汁2茶匙 

F:
低筋粉220

粟粉20G

泡打粉4G

G:

牛油2片(如手指長但薄身，)

H:

熱水1茶匙加糖1茶匙(拌勻)

檸檬汁2茶匙

檸檬酒2茶匙(無可省略)

(磅裝才要加上G在蛋糕面)

做法:

1:預熱焗爐180度，如做磅裝便在模具貼上

牛油紙(用半份材料，時間略減)

主鍋插入蝴蝶棒，加入A用30秒/速度2打散，

再加入B和C用30秒/速度2搞拌。

2:D分4次加入，用2分鐘/速度1混合，最後10秒

加入E。

3:F過篩，加入用1分鐘/速度1拌勻，取出蝴蝶棒，

用膠刮將鍋邊的粉刮下拌勻。

4:注入模具在檯面敲幾下排出空氣，入爐焗45分鐘

左右(用牙籤試試)，熟透出爐脫模，掃上H切件享用。

番茄什菜濃湯

 材料:

A:

橄欖油20G

蒜頭2粒

洋蔥半個

B:

番茄3個

甘筍半支

薯仔1個

西芹2片

(什菜共700G)

C:

茄膏70G

小美雞粉1茶匙

鹽少許

糖1茶匙

水500ml

迷迭香2枝(取葉)

什香草(乾)半茶匙

黑椒半茶匙

D:

淡忌廉100ml

做法:

1:A用3分鐘/120度/速度4爆香和打碎，

加入B以10秒/速度 5切碎。

2:再加入C，以15 分/100°C/速度 2烹煮，

然後注入D，以1分鐘/速度6調和完成。

七彩牛柳粒

 材料:

牛柳200G

彩椒半碗

夏威夷果仁60G

橄欖油15G

蒜頭2粒

醃料:

生抽半茶匙

糖半茶匙

生粉1茶匙

調味:

蠔油2茶匙

喼汁2茶匙

做法:

1:牛柳切粗粒，加醃料拌勻10分鐘。

2:用3分鐘/120度/速度4爆香和打碎蒜頭，

加入牛柳用5分鐘/100度/反刀1度爆炒。

3:彩椒切粗粒，在最後1分鐘同調味

與夏威夷果仁在量杯口加入拌炒完成。

蛋白杏仁茶

 

材料:

龍皇杏(南杏)150G

北杏30G

米20G

冰糖80G

水1000ml

蛋白3個

做法:

1:冰糖再用2秒/TURBO/次打碎備用。

2:杏仁用150度焗約8分鐘至微黃色，連同

米加入主鍋，再用2秒/TURBO/3次打碎。

3:除蛋白外，所有材料用15分鐘/100度/速度3

完成，最後10秒加入蛋白即可。

櫻花蝦蓮藕肉餅

 材料:

梅頭300G

蓮藕150G

櫻花蝦15G

蔥粒2湯匙

調味:

生抽2茶匙

鹽半茶匙

生粉2茶匙

麻油1茶匙(可不加)

做法:

1:梅頭雪一小時，然後切小件，

再用10/速度6打碎，檢查一下，

如果有筋痴住刀頭，拿開多打3秒。

2:蓮藕刨絲，與全部材料和調味，

用20秒/速度2混合。

3:將材料捏成肉餅，用平底鑊將兩面煎至

金黃色，再用180度(上面加錫箔紙)焗約10分鐘即可。

鮭魚燉飯

 材料:

珍珠米200G

水1000ml

昆布1件

真姬菇1包

三文魚2件

醃料:

海鹽和黑椒少許

調味:

味琳2茶匙

日本醬油2茶匙

鏗魚汁1茶匙

蔥粒2茶匙

做法:

1:珍珠米浸泡15分鐘去水備用。

2:昆布洗淨後同水加入主鍋，米放進

網鍋，用100度/速度2烹煮。

醃好的魚用平底鑊煎至兩面金香，

在最後5分鐘和真姬菇(去蒂洗淨)一起

加在飯面上。

3:完成後利用刮刀棒輔助將網鍋取出，

然後取出三文魚起肉，再與調味與飯拌勻，

加上蔥花享用。

奶蓋

 材料:

淡忌廉120ml(乳脂含量35%以上)

鮮奶80ml(我用3.6)

砂糖15G

做法:

先將主鍋雪10分鐘以上，然後插入蝴蝶棒，

加入淡忌廉同鮮奶(兩樣必須要凍的)和糖，

用1分鐘/速度4拌打，約50秒時檢查一下，

如沒水水的便可，否則加時，可能各品牌

質地有別。

溫馨提示:

飲料可自行調配，咖啡 可可或綠茶均配合，

但要凍飲加冰，因熱會令它很快溶掉，做好要

盡快享用，大約可配4杯飲品。

酸柑汁

 材料:

四季橘200G

冰糖50G

食用水1000ml

做法:

冰糖用用2秒/TURBO/2次打碎，加入四季橘

同200ml水，用15秒/速度4.5，然後加入其餘800ml

水，再用15秒/速度4.5反刀完成。

蜜糖醬油雞

 材料:

A:

無激素雞腿400G(左右)

B:

老抽20G

生抽10G

醬油膏(或蠔油)10G

紹興酒10G

C:

冰糖10G

蒜頭4粒

蔥頭2粒

D:

蜜糖20G

麻油10G

做法:

1:A切成大約3 4cm左右，然後

用15分鐘/50度/速度4跑活水，沖水後

加入B拌勻。

2:C放入主鍋再用1秒/TURBO/打碎，將

雞件(包括醃料)直接加入，用6分鐘/Varoma/反刀

烹調。

3:最後放入D，用1分鐘/Varoma/反刀

烹煮同收汁，上碟灑上蔥花享用。

紅豆沙

 材料:

天津紅豆200G

水700ml

陳皮一角

百合50G

黑糖(黃或白砂糖亦可)100G

做法:

1:百合同陳皮浸泡備用。

2:紅豆加水(浸過豆面)，用15分鐘/50度/跑活水，

去水後加入陳皮同水，用40分鐘/100度/速度3

(倒數15分鐘加入百合，最後5分鐘加糖)。

3:裝起一半，另一半留在機用2分鐘/100度/速度6

完成(最後10秒加入無打的一起拌勻)。

溫馨提示:

天津紅豆不只是一款，煮好試試，未淋加時。

糖份可因個人口味加減，如不需要粒粒口感

亦可以全部打溶，不用留起一半。

 材料:

A:

水500ml

B:
糯米粉80G

水65ml

C:

水飴12G

可可粉6G

D:

麥提莎8粒

E:

防潮可可粉適量(灑面)

F:

片栗粉合適量

做法:

1:A煮水模式/100度完成，B搓揉成團，

撕開小件可入滾水中，用4分鐘/100度/速度1

煮至浮起。

2:麵團去水放涼，加入C用搓麵模式/30秒(如未光滑加時)，

如麵團太痴可將主鍋雪下才取出麵團。

3:麵團分作8份(穿水套)包入D，再滾上E即可。

溫馨提示:

煮好的粉團不加可可粉即可作麻薯使用(做甜點)

松露雞肉長通粉(一人份量)

 材料:

A:

小形雞排1件(切條)

鹽1/2茶匙

黑椒少許

生粉1茶匙

B:

長通粉100G

C:

300ml

D:

橄欖油1茶匙

鹽1茶匙

E:

磨菇1個(大啡，切條)

F:

黑松露醬1茶匙

G:

橄欖油1茶匙

蒜頭4粒

做法:

1:A拌勻醃10分鐘備用，C用煲水模式/100度，

然後加入B和D，用13分鐘/100度/速度1，烚好

放網鍋沖水備用。

2:G用3分鐘/120度/速度4爆香和打碎，加入雞肉

同磨菇，用8分鐘/100度/速度1爆炒。

3:加入通粉同黑松露醬，用2分鐘/100度/反刀湯匙

完成。

粟米湯

 材料:

A:

粟米(大枝)3枝

B:

水700ml

C:

鹽半茶匙

黑椒少許

鮮奶100ml

淡忌廉50ml

做法:

1:A洗淨放上蒸架，主鍋加入2000ml水，

用20分鐘/Varoma，蒸好將粟米挑出。

2:粟米粒加B，再用2秒/TURBO/3次打碎，

再用12分鐘/100度/速度4烹煮，再以3分鐘/調合6，

完成後過篩。

3:將粟米汁注入主鍋，再加C用3分鐘/100度/速度1

完成(喜歡杰身可於最後加入生粉水，

喜歡有口感留起小量粟米粒最後加入)。

甜甜圈(Krispy kreme)

材料:

A:

高筋粉250G 

砂糖15G 

鹽3G 

 酵母3G(我用白神山5G)

鮮奶110ml 雞蛋1個

B:

牛油23G(室溫)

做法:

1:A放入主鍋，用搓麵/8分鐘，最後3分鐘

加入B，完成後將麵團滾圓，放入抹油的盤中，

包好保鮮紙，用發酵模式/37度/50分鐘完成。

2:取出麵團排氣，分作8等份滾圓，用布蓋好

休息10分鐘。

3:將每個麵團輕壓，中間插入手指轉圈(形成

中心有孔)，再放牛油紙上發酵30分鐘。

4:將米糠油燒熱至150度，下甜甜圈(小心

不要壓至變形)炸至兩面金黃色，然後取出

放上廚房紙吸油，再灑上砂糖享用。

溫馨提示:甜甜圈不用炸至全個金黃色，中心

有白腰帶便可以了。另外，砂糖我用雲尼拿條

(剪開邊)放進砂糖好一段日子，味道特別芳香。

可可雪糕

 材料:

A:

70%黑可可60G

水飴30G

B:

淡忌廉400ml

C:

可可粉20G

做法:

1:將主鍋雪15分鐘，A坐熱水至溶解(拌勻)備用。

2:B用40秒/速度3.5蝴蝶棒打至杰身，然後所有

材料輕力拌勻(可加入可可脆珠增加口感)，

注入金屬器皿蓋好，放冰格

雪4小時以上至凝固即可享用。

桂花馬蹄露

 材料:

A:

冰糖100G

B:

桂花4G

水1000ml

C:

馬蹄露(去皮)200G

D:

蛋白2個

E:

馬蹄粉3湯匙 涼開水3湯匙(拌勻過篩)

做法:

1:A用2秒/TURBO/2次打碎，加上B

用8分鐘/100度/速度2煮好過篩備用。

2:C用1秒/TURBO/打碎(如喜歡碎些用2秒)，

加入糖水用3分鐘/100度/反刀湯匙完成，

最後10秒加入D和E即可，冷熱佳宜。

鮮奶燉蛋白

 材料:

日本鮮奶200ml

蛋白80G

砂糖3茶匙

做法:

1:所有材料用40秒/速度2蝴蝶棒攪拌，然後

過篩2次，注入碗中，用錫箔紙包好。

2:主鍋注入2000ml水，放上蒸架，

用15分鐘/Varoma/速度1，完成後不要取出，

焗5分鐘後才享用，放涼雪凍食亦可。

清炒四季豆

 材料:

A:

四季豆200G

B:

蒜頭3粒

薑2片

橄欖油1茶匙

C:

鹽半茶匙

糖半茶匙

生抽2茶匙

酒1茶匙

D:

紅椒5片(可不加)

麻油1茶匙

做法:

1:A清洗乾淨去掉頭尾和邊緣的絲，然後開邊

或滾刀切段。

2:B用3分鐘/120度/速度4爆香和打碎薑蒜，加入

A同C，用6分鐘/120度/反轉湯匙完成，最後30秒

加入D即可。

可可貝果

 材料:

A:

高筋粉300G

可可粉10G

奶粉8G

黃砂糖35G

蛋白1個(30G左右)

冰水130ml(冬天用室溫水)

B:

鹽4G

即溶酵母3G(我用白神山)

橄欖油10G

C:

水1500ml

黑糖50G

梳打粉3G

做法:
1:A放主鍋，用搓麵/2分鐘拌勻(不用成團)，

將主鍋(連麵團)雪30分鐘。

2:取出主鍋加入B，用搓麵/4分鐘搓至成團

(麵團不要超過28度，如高過將麵團雪片刻)。

3:將麵團平均分作6份，排氣滾圓，用濕布蓋好

休息30分鐘。

4:檯上灑點粉，將麵團輾成長形再卷長條包口，

放於牛油紙上，坐熱水發酵30分鐘。

5:C放鍋中煮沸(小滾便可)，放入貝果(去掉牛油紙)

煮30秒(分2次煮)，再放上架子吹2分鐘左右。

6:預熱焗爐220度，焗15分鐘左右，最後10分鐘

可蓋上錫箔紙，防止焗焦。

檸檬磅裝蛋糕

材料:

A:

牛油120G

B:
海藻糖95G

C:

檸檬皮(表皮黃色部份)2個

砂糖1茶匙

D:

全蛋90G

E:

檸檬汁1茶匙 

F:
低筋粉110

粟粉10G

泡打粉2G

G:

牛油2片(如手指長但薄身)

H:

熱水1茶匙加糖1茶匙(拌勻)

檸檬汁2茶匙

檸檬酒2茶匙(無可省略)

做法:

1:模具抹油再貼上牛油紙備用，預熱焗爐180度。

2:A打散後加B(中速)打8分鐘，直至牛油泛白

和蓬鬆為止。

3:加入C用高速打幾下，然後分次加入D，

每次讓蛋液吸收好再加，之後加E打幾下。

4:F過篩，加入後用膠刮拌勻(切拌式)，不要用力

同拌太耐。

5:粉漿注入模具後抹平表面，在蛋糕中心加上G

焗40分鐘左右(用牙籤試試)，出爐後撕掉牛油紙，

掃上H(先拌勻)在每一面即可。

蒜子炆鱔

 材料:

A:

蒜10粒

白鱔半條(切斷)

橄欖油20G

B:

鹽1/4茶匙

生粉1茶匙

C:

老抽20G

蠔油20G

糖5G

紹興酒5G

滾水80ml

D:

辣椒5片

水2茶匙加生粉2茶匙(拌勻)

做法:

1:白鱔清洗抹乾後加入B拌勻醃10分鐘，

加油用5分鐘/120度/反刀湯匙爆香蒜頭，

然後加入白鱔用3分鐘/100度/反刀湯匙爆炒。

2:加入C，再用12分鐘/100度/反刀湯匙

炆煮，最後用5分鐘/用/Varoma/反刀收汁，

最後30秒加入D即可。

椰汁燉燕窩

 材料:

燕窩盞30G

冰糖80G

水500ml

椰汁(或鮮奶)150G

做法:

1:燕窩放網鍋中，主鍋加水浸面，用

20分鐘/50度/速度3.5跑活水，取出再沖水

片刻。

2:燕窩放入主鍋，加入冰糖和水，

用40分鐘/90度/慢燉烹調，最後10分鐘

注入椰汁，完成即可享用，喜歡冷吃可以

放涼後雪凍便可。

註:

食譜是使用慢煮功能模式

鮮乳卷

 材料:

A:

水80G

橄欖油65G

B:

低筋粉80G

泡打粉2G

C:

蛋黃80G

D:

蛋白147G

砂糖45G

海藻糖40G

他他粉2G

E:

淡忌廉(日本或塔牌)200ml

砂糖30G

做法:

1:A放盤中拌勻，B過篩後加入A中拌至無粉粒，

然後加入C拌勻備用。

2:D放入主鍋，用3分鐘/速度3.5蝴蝶棒攪拌，

然後將1加入，用15秒/速度2拌勻，取出蝴蝶棒

後，用膠刮輕輕拌勻。

3:焗盤(28X28CM)蓋上牛油紙，注入粉漿輕敲

排出空氣，用170度焗15至20分鐘，出爐在檯面dun幾下，

再放涼備用。

4:主鍋雪15分鐘，加入E用40秒/速度3.5蝴蝶棒攪拌，

蛋糕放牛油紙上界幾刀，然後抹上忌廉卷好雪2小時

以上便可切件享用。

(真的較本港日式餅店的更美味喔，如果成功的話)

合桃露

 材料:

A:

米50G(浸泡1小時)

B:

有衣合桃100G

花生30G

C:

冰糖150G

D:

水1000ml

做法:

1:B用160度焗15分鐘至金黃色放涼備用。

2:C再用2秒/TURBO/3次打碎。

3:所有材料放入主鍋，用5分鐘/7度調合打溶，

注入煲魚袋去渣，再注入主鍋，

用8分鐘/100度/速度5完成。

堅果醬

 材料:

A:

印度腰果100G

杏仁50G

B:

夏威夷果仁100G

榛子100G

C:

幼鹽1/4茶匙

黑椒少許

蜂蜜40G

做法:

1:A用150度焗25分鐘，最後10分鐘加入B

(中途翻拌下)，放涼備用。

2:果仁放入主鍋，用2秒/TURBO/3次打碎，

然後用3分鐘/速度5混合。

3:加入C用1分鐘/速度3打至順滑，這時候要

試試，看看是否自己喜歡的口感，如希望再幼滑

一點，請自行加時，完成後放入消毒過的玻璃瓶

雪起來享用。

可可冰皮月餅

 餡料:

A:

去皮綠豆150G(浸泡10分鐘)

水190ml

B:
海藻糖30G

C:

70%黑可可粒70G

可可粉10G

水飴50G(沒有便用粟膠代替)

忌廉30ml

做法:
A用20分鐘/100度/速度2烹煮(不用蓋量杯)，

用膠刮將鍋邊的綠豆刮下，然後加入B，

用5分鐘/100度/速度5，再加C用2分鐘/100度/速度2

完成，之後用膠刮將餡料拌勻，放涼後雪凍便可使用

(可以拌入可可脆珠或中心包一顆麥提莎)。

外皮:

A:

糯米粉70G

粘米粉65G

澄麵35G

可可粉12G

海藻糖70G

鮮奶320ml

B:

橄欖油32ml

做法:

1:A拌勻後過篩，再加入B拌勻至表面沒有油，

註入盤中包好錫箔紙，放入蒸架(主鍋加2000ml水)，

用30分鐘/用/Varoma/湯匙蒸熟(用牙籤試試)。

2:放涼後穿手套將材料搓揉至光滑，模具灑上

片栗粉再輕敲出粉末，用25G外皮包入25G內餡

(50G模具，如用其他亦各佔一半份量)收口滾圓，

亦可以用保鮮紙包住外皮，再用木棒輾開包餡，

光滑面向模具印花面，再用輕力壓兩下印出月餅，

然後用盒裝好放冰格，吃前提早取出放室溫便可。

溫馨提示:

煮好的豆蓉可以焗月餅(當蓮蓉使用)，亦可以加入

其他配料(如果醬)包冰皮月餅喔。

馬蹄糕

 材料:

A:

馬蹄(去皮)180G

B:

馬蹄粉160G

150ml

C:

桂花4G

水400ml

D:

冰糖200G

E:

豬油15G

做法:

1:A用1秒/TURBO打碎(喜歡有口感可取部份切片)。

2:D用2秒/TURBO/3次打碎，與C用10分鐘/100度/速度2

煮好後過篩加入A同E，用3分鐘/100度/速度1完成。

3:B放盤中拌勻後過篩，將糖水沖入(要慢沖快拌)

拌勻，注入抹油的模具抹平。

4:主鍋加入2000ml水，放上蒸架，用30分鐘/用/Varoma/速度1

蒸煮，克完成後用牙籤試試，放涼雪後切件煎

過比較好吃。

桑寄生蓮子蛋茶

 材料:

桑寄生40G

蓮子100G

元肉30G

紅棗5粒

水1000ml

雞蛋5個(熟)

黑糖(冰糖或蔗糖)隨意

做法:

1:桑寄生用煲魚袋裝好，和蓮子一起放入主鍋，

加水(蓋過材料)用15分鐘/50度/跑活水。

2:去水後沖乾淨所有材料(蛋和糖除外)，

用40分鐘/100度/反刀湯匙煲煮，最後10分鐘

加入蛋和糖，完成後試味享用(冷熱均可)。

溫馨提示:完成要試吃蓮子是否夠淋，因為

品種質地有別。

 [自製白蓮蓉]

材料:

白蓮子200G

花生油80G

砂糖60G

麥芽糖50G

做法:

1:蓮子浸泡1小時，然後剝開去芯(雖說無芯，

但一定有，不去掉便會苦)，用15分鐘/50度/跑活水。

2:去水沖乾淨，再加400ml水，用30分鐘/100度/速度3

煮蓮子，再用2秒/TURBO/3次打成蓉(檢查一下，如有粒狀

再加時打至幼滑)。

3:用20分鐘/100度/速度3炒蓮蓉，中途分次加入油和糖，

最後加入麥芽糖，用10分鐘/用/Varoma/速度2炒至杰身

(用手指按壓試下，不痴手便可以，否則自行加時)，雪過

便可使用。

註:這是低糖少油版，質地比較乾身。

特濃海鮮湯

 材料:

虎蝦600G(有殼)

白雪魚一塊

帶子6隻

什菜(切粒):

番茄4個(中形)

薯仔1個(大)

洋蔥半個

西芹2片

迷迭香2株(葉)

配料:

A:

橄欖油1茶匙

黑椒半茶匙

B:

橄欖油15G

蒜頭3粒

C:

水800ml

D:

海鹽1茶匙

黑椒半茶匙

茄膏2茶匙

做法:

1:蝦取出殼和頭，加入A，用180度焗15分鐘；

和C放入主鍋，用2秒/TURBO打3次，用煲魚袋

隔渣備用。

2:魚肉切粗粒，加點黑椒和鹽醃片刻備用，

帶子吸乾水份，兩面撲上生粉煎至金黃色。

3:用3分鐘/120度/速度5爆香和打碎蒜頭(B)，

加入什菜用5分鐘/100度/速度5爆炒同打溶，

然後注入蝦湯，用12分鐘/100度/速度2煲湯，

剩餘2分鐘加入蝦，魚烹煮，最後10秒加入帶子

同D試味後自行調整再享用。

香辣鴨舌

 材料:

A:

鴨舌300G

薑5片

蔥3棵

500ml

B:

八角2粒
沙薑1粒
桂皮1小角
香葉2片
紹酒1茶匙
老抽5茶匙
醬油膏2茶匙
 鹽1茶匙
糖1茶匙
辣豆瓣醬3茶匙

水1L

做法:
1:A放主鍋，用15分鐘/50度/反刀跑活水，

然後拿出鴨舌沖洗乾淨，再浸泡冰水(要有

冰塊喔)中。

2:沖洗主鍋後加入B，用20分鐘/100度/反刀

烹煮，最後5分鐘放進鴨舌(不要冰水)，

放涼後用密封盒裝好雪過夜翌日享用，

冷熱佳可。

溫馨提示:

這個做法鴨舌比較爽口，如喜歡吃淋身便

自行加時，可多煮10至15分鐘，冷食較爽脆。

(不是內置食譜)

梅菜炆豬肉

 材料:

A:

五花腩400G(切件)

B:

生抽2茶匙

鹽半茶匙

古月粉少許

五香粉少許

C:

橄欖油1茶匙

蒜頭3粒

D:

水800ml

老抽3茶匙

冰糖30G

E:

甜梅菜2棵(浸泡洗淨切粒)

做法:

1:A用15分鐘/50度/反刀跑活水，再沖乾淨，

加入B拌勻醃半小時以上。

2:C用3分鐘/120度/速度5打碎和爆炒，然後加入

醃好的五花腩用5分鐘/100度/反刀爆香。

3:然後加入D用60分鐘/100度/反刀炆煮

(中途留意水份)，然後試試肉質，如果不夠淋便

加時，若然差不多便加入E，用15分鐘Varoma//反刀

炆煮同收汁。

瑞士雞翼

材料:

無激素雞翼12隻

粗鹽2茶匙

 料頭:

八角4粒

草果2個

香葉2片

桂皮1片

薑3片

蔥2棵

水1000ml

瑞士汁:

水400ml

日本醬油200

老抽50G

紹酒20G

冰糖140G

小美雞粉半茶匙

做法:

1:雞翼加鹽，用手抓擦，然後沖洗；

途中用點力，把雞翼中間的血水用水

沖走，這樣可去除腥味，

然後用叉子刺些孔，比較易入味。

2:料頭放入主鍋，用10分鐘/100度/速度1

煮好，然後加入雞翼浸泡3分鐘(不用煮)，取出

去掉料頭同水，再用冰水浸泡10分鐘。

3:將瑞士汁材料放入主鍋，用10分鐘/100度/速度1

煮出味，再加入雞翼浸泡3小時以上(不用煮)。

4:吃前將雞翼取出，用10分鐘/Varoma/反轉湯匙

把汁液煮至濃稠，再放入雞翼

用3分鐘/70度/反轉湯匙煮熱享用。

柱侯牛腩

材料:

A:

牛坑腩600G

B:

蘿蔔1條(滾刀切)

C:

橄欖油1茶匙

薑3片

柱侯醬2茶匙

南乳1茶匙

D:

紹興酒2茶匙

老抽2茶匙

冰糖1粒(約乒乓球大小)

八角1粒

香葉1片

水500ml

做法:

1:A用15分鐘/50度/速度2跑活水，然後去掉水份

備用。

2:主鍋加入C，用3分鐘/Varoma/速度1爆香，

再加入A和D，用80分鐘/100度/反轉湯匙

炆煮。

3:放入B用10分鐘/Varoma/反轉湯匙炆至

成品收汁(蘿蔔和牛腩質地各不同，請自行

加減時間同水份)。

元貝鹹肉糉

材料和做法:

1:
上海糉葉20片

做法:

糉葉去掉頭尾，然後15分鐘/50度/速度2

跑活水，再浸泡過夜備用。

2:

五花腩1段(切開5件)，加入醃料醃過夜至

2日備用。

五香粉1茶匙

古月1粉半茶匙

老抽1茶匙

糖半茶匙

鹽半茶匙

3:

冬菇30隻去蒂浸1過夜，加1茶匙油同一茶匙

蒜泥，用3分鐘/Varoma/速度1爆香後放入冬菇

(去掉浸泡的水)，然後加蠔油2茶匙，老抽1茶匙，

糖半茶匙，水1000ml，用60分鐘/80度/反轉湯匙

炆煮(中途留意是否要加水，炆多些留起煮送

或再包糉)。

4:

日本元貝5粒(浸泡3小時)

乾栗子5粒(浸泡3小時)

鹹蛋5個(洗淨去掉蛋白，原隻比較靚)

花生同蝦米隨意

5:

泰國長糯米300G，浸泡1小時後去水，加入

1茶匙鹽同半茶匙古月粉醃20分鐘。

6:

泰國開邊綠豆250G，浸泡1小時去水。

7:

繩子5條

牙籤10支

組合:

一:

用牙籤穿著2片糉葉頭端(交叉)，然後將中間

彎起)，尾部亦穿上牙籤固定，蓋上一層糯米，

再一層綠豆，在中間加入元貝，冬菇，腩肉，

栗子，蝦米同花生，再蓋上一層綠豆同一層

糯米，兩端包往中心，然後兩邊再包上糉葉，

用繩子扎實。

二:

將包好的糉放入主鍋加滿水後，用60分鐘/100度/

反轉湯匙，再90分鐘/70度/反轉湯匙完成(中途

留意加水)。

註:

相中的糭因為幫朋友做的，所以不是這份量，

會加大了；另外，大家可以多做幾份，分次

烚，又或者用明火烚三個鐘(中大火)。