番茄香草烤雞排

材料:
雞排4件
番茄4個
洋蔥1個
蒜泥1茶匙
茄汁3茶匙
芝士(拉絲)2湯匙(其中1湯匙放面)

醃料:
迷迭香3枝(取葉切碎)
黑椒和岩鹽適量

做法:
1:雞排去皮同油，洗淨抹乾，加醃料醃20分鐘。

2:燒熱油鑊將雞排煎至金黃色盛起，加入蒜泥
下番茄同洋蔥略炒，加入雞排同芝士炒片刻。

3:預熱焗爐180度，把材料放入焗盤，再加芝士
在面(可另加點黑椒)焗12分鐘即可。

檸檬蛋糕(櫻花模)

材料:
A:蛋黃2個 海藻糖30G 檸檬汁2茶匙
檸檬皮1個 橄欖油70G

B:低筋粉100G 杏仁粉20G 泡打粉5G

C:蛋白2個 海藻糖50G

做法:
1:先把A拌勻，加入B(先過篩)拌至無粉粒。

2:蛋白打至有泡，分兩次加糖，然後打到
乾性發泡，分次加入蛋黃糊中輕拌。

3:模具抹油，預熱焗爐180度，注入麵糊
8分滿焗12分鐘，用牙籤試試，乾淨代表
熟透，否則加時。

磨菇蛋白餅

材料:
A:蛋白60G 砂糖30G
B:水30ml 砂糖120G
C:可可粉少許(灑面裝飾)

做法:
1:A中的蛋白打至有泡，分兩次加入A的糖，
打至濕性發泡(全程高速)。

2:用厚底pan煮B，開中火，不要攪拌；
滾後轉小火，輕搖pan讓砂糖溶於水中，
煮至117至121度關火，慢慢加入蛋白中，
繼續用高速打發，打至表面紋路十分明顯，
停機後用打蛋器推時感到有阻力(5分鐘左右)。

3:用2個大小不同的圓形唧咀，唧出同樣數量
(大用作磨菇，小的做腳)；大的圓形，而小的
下面圓，然後把唧咀往上拉，頂端細些(尖的)。

4:預熱焗爐150度(入爐時調低至100度)焗4小時，
放涼後，把大的下面刺孔，套上小的，灑上
可可粉即可。

蜜糖芥末烤雞排

材料:
無激素雞排3件

醃料:
海鹽和黑椒各少許
迷迭香2枝(取葉切碎)

烤醬:
芥末醬3茶匙
蜜糖1茶匙
橄欖油1茶匙

做法:
1:雞排洗淨抹乾水份，加醃料抹勻，醃20分鐘。

2:燒熱鑊下油，將雞排兩面煎至金黃色。

3:預熱焗爐180度，把烤醬拌勻掃上雞排其中一面
烤5分鐘，反轉另一面抹醬再烤5分鐘；然後重覆
抹醬每面再烤2分鐘即可。

草莓卷

蛋糕體:
A:日本鮮奶80ml 橄欖油80ml 粉紅色食用色粉(自己喜歡的深淺度)

B:低筋粉100G 粟粉20G 泡打粉2G

C:蛋黃100G

D:蛋白200G 砂糖115G 他他粉3G

做法:
1:先把B過篩備用。

2:A放盤中拌勻，再分別加入B和C拌勻。

3:D打至濕性發泡，然後分2次加入粉漿中，
從底往面輕力拌勻，注入30X40cm的焗盤
中(先蓋上牛油紙)dun兩下，預熱焗爐180度焗15至
20分鐘，出爐後反轉放架上放涼，同時蓋上牛油紙
防止蛋糕乾燥。

內餡:
日本草莓6個
淡忌廉50ml
甜忌廉50ml

做法:
草莓洗淨去蒂，抹乾備用；把兩種忌廉
坐冰水打至8成(有紋路同杰身)，蛋糕去掉
四邊不平之處放在牛油紙上，抹上忌廉加入
草莓，草莓上再抹一點忌廉，然後卷好雪一
小時便可切件享用。

西米布甸

材料:
A: 椰漿130ml 砂糖40G 牛油30G
B: 吉士粉40G加水半碗拌勻
C: 雞蛋1隻
D:水1000ml  西米150G 
E: 蛋黃1個(掃面)

餡料:紅豆蓉 蓮蓉 栗子 芋泥(隨個人口味加入)

做法:
1:先把D中的水煮沸，加入西米轉小火，要拌喔，
煮至大部份變透明之際便熄火，加蓋焗片刻(至西米
透明，然後去掉滾水，將西米浸泡在冰水中，待涼了
便注入篩子去水備用。

2:將A用小火煮溶要不停拌勻，再加入B煮片刻，然後加入C，

煮至濃稠便關火，與D一起拌勻。

3:杯子抹油，注入半杯材料，再加上餡料，
 再注入另一半。預熱200度，

焗10分鐘，取出掃上E再焗至喜歡的顏色即可。

法式龍蝦湯