麻薯

 

材料：

A.

糯米粉（李祥和）120G

粟米粉20G

B.

暖水160ml

C.

橄欖油10G

D.

水（蒸粉漿用）500ml

做法：

1.A加入主鍋，用20秒/3速拌勻，加入B,用搓揉/20秒，將粉刮下，然後加入C,再用搓揉/10秒，完成後檢查一下，如有粉粒適量加時。

2.預備一個小盤子抹油，然後把粉漿注入，放上蒸架，主鍋沖乾淨後加水（D),用15分鐘/V，用牙籤試試是否熟透，如牙籤有粉漿便適當加時，完成後放涼一點（不要完全凍），戴上即棄手套將粉團搓一會然後撕開小件，然後按個人口味灑上花生粉 芝麻粉 抹茶粉或防潮可可粉享用。

油角(角仔)

餡料:

花生40G

芝麻20G

椰絲20G

砂糖30G

做法:

1.花生用180度焗8分鐘左右，放涼去衣，

然後用1秒/T打碎。

2.芝麻用170度焗7分鐘左右，將所有材料

用10秒/反刀/3速拌勻，盛起備用。

外皮:

豬油30G

中筋粉150G

全蛋28G

水28G

砂糖65G

做法:

1.豬油用80秒/100/1速煮至微熱，加入所有

材料用搓揉/3分鐘，完成後取出放盤中。

2.檯上灑點高筋粉， 將粉圑輾薄，印出

8cm再包入餡料(粉圑和印出的都蓋上濕布)，

鎖好邊緣再摺出花邊。

3.將油燒至170度，關火下角仔，然後開中火，

炸至油角浮起再反轉炸另一面，直到金黃色

(不要太深色)，然後放上廚房紙去油，涼後

放密封盒室溫保存(請盡快享用)。