油角(角仔)

餡料:

花生40G

芝麻20G

椰絲20G

砂糖30G

做法:

1.花生用180度焗8分鐘左右，放涼去衣，

然後用1秒/T打碎。

2.芝麻用170度焗7分鐘左右，將所有材料

用10秒/反刀/3速拌勻，盛起備用。

外皮:

豬油30G

中筋粉150G

全蛋28G

水28G

砂糖65G

做法:

1.豬油用80秒/100/1速煮至微熱，加入所有

材料用搓揉/3分鐘，完成後取出放盤中。

2.檯上灑點高筋粉， 將粉圑輾薄，印出

8cm再包入餡料(粉圑和印出的都蓋上濕布)，

鎖好邊緣再摺出花邊。

3.將油燒至170度，關火下角仔，然後開中火，

炸至油角浮起再反轉炸另一面，直到金黃色

(不要太深色)，然後放上廚房紙去油，涼後

放密封盒室溫保存(請盡快享用)。