材料:
澳洲A5和牛一件(約400G)
調味:
黑椒和海鹽各少許
配料:
百里香2枝
蒜頭2片
牛油少許
做法:
1:牛排洗淨後，用廚房紙抹乾水份，
加入調味同配料，用真空袋封口。
2:煮慢棒調至63.5度，用夾子將真空袋
夾在煲邊，加入溫水到適當的位置，
慢煮25分鐘(我煮30分鐘)。
3拿出牛排放室溫5至10分鐘，讓肉質
鬆軟後血水被重新吸收。
4:從袋中取出牛排，印乾水份，
用易潔平底鑊(或有坑紋的)
每面煎1分鐘，再放涼5至10分鐘
才切件。
材料:
金錢腱1條
調味:
八角2粒
沙薑1粒
桂皮1小角
草果1粒
紹酒2茶匙
老抽5茶匙
生抽2茶匙
鹽1茶匙
糖1茶匙
豆瓣醬2茶匙
水約1.5L(蓋過牛腱)
做法:
調味同水煮沸，轉小火煮10分鐘，
加入牛腱炆1小時(woll低壓煲)
放涼後入食物盒放冰格
雪至硬身切片。可凍食或翻熱吃。如用明火
炆2小時，浸泡過夜食比較入味。
註:
牛腱質地各異，自行調節時間；如喜歡辣，
豆瓣醬可改辣椒醬。
材料
三文魚一件(刺身)
調味:
海鹽 黑椒各少許
醬汁:
柳丁一個
柚子醬1茶匙
檸檬汁1茶匙
做法:
1:三文魚加入調味，用真空袋封好，將慢煮
棒調至48度，煲中加入溫水，用夾子將
袋夾在煲邊，時間調王30分鐘。
2:將3/4個橙炸汁，1/4個切片，橙汁同橙
放入小鍋煮沸，加入柚子醬，用小火煮至
濃稠，熄火後拌入檸檬汁，拌上三文魚
便可享用。
