材料:
A.
瘦肉500G
B.
蘋果1個
雪梨1個
C.
無花果3粒
蜜棗2粒
南杏(或南北杏)50G
玉竹20G
沙參20G
百合30G
海底椰10G
麥冬30G
陳皮1角
做法:
1:A用10分鐘/40度/4速跑活水，再沖水備用。
2:B去皮同芯，然後切件，C沖水後所有材料
放入主鍋，加水至Max位置，用45分鐘/100度/反刀湯匙，
完成後加點鹽享用(不加亦可，湯帶甜味)。
2024年1月3日 星期三
海鮮塔(鹹批)
塔皮:
低筋粉65G
牛油(凍 切粒)
蛋黃10G
凍水30ml
鹽1G
黑椒1G
做法:
1.所有材料放入主鍋，用30秒/5速拌勻，取出
用手輕按成團，再用保鮮紙底面包好，用木棒
輾開約25cm，然後雪過夜。
2.預熱焗爐180度，將塔皮小心放入20cm的
活底塔模中，用手指輕按入邊緣的凹位，然後
用木棒在模的頂端按走突出的部份，放上
牛油紙再加上烘焙石焗10分鐘；取出紙同石
再焗5分鐘，放涼備用。
內餡:
A.
鮮奶22ml
淡忌廉22G
全蛋3個
黑椒 香草 鹽各少許
B.
蝦仁 煙三文魚 蟹柳或其他海鮮和伴菜隨意
拉絲芝士50G
做法:
將A放入主鍋，用15秘/3速拌勻，然後注入
塔皮，再加上海鮮同芝士焗30分鐘至凝固即可。
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