烤麩

材料:
烤麩120G
雲耳30G(浸泡20分鐘
虫草花20G(浸泡半小時，可用金針，但我不愛吃)
調味:
老抽1湯匙
蠔油2湯匙
黑麻油半湯匙
片糖小片(如方糖般)
八角2粒
桂皮1小片
做法:
將烤麩浸泡2小時以上，在水喉沖洗，邊沖邊抓一段時間，然後用手撕開一小片(不要用刀切)。燒鍋開水放入全部調味料，下烤麩炆燒30分鐘，然後加入雲耳同虫草花多炆20分鐘，放冰箱冷吃。

什菌意大利飯

材料:
意大利米2杯(浸泡20分鐘)
牛肝菌50G(浸泡20分鐘)
啡磨菇3個(大，切厚片)
雞腿2隻(無激素，起肉切片，用海鹽同生醃)
牛油1茶匙
芝士2茶匙
醬油膏2茶匙
做法:
用油鹽炒香菇片，雞肉炒至五成熟加入菇片，醬油膏同開水煮片刻盛起。用平底鑊燒熱下牛油炒意大利米，再加入材料，中途下幾次開水，不斷翻炒，不要痴底，利用菇菌的香味滲入米飯中，代替雞湯。全程炒約20分鐘，最後加入芝士拌勻熄火。

椰汁年糕

材料:

糯米粉600G(我用李祥和)

冰糖或砂糖450G(椰漿有甜味)⋯⋯

椰漿200ml加水500ml


桂花適量(不加亦可)

做法:

先用椰汁加糖和煮滾至糖

完全溶化，放至不太熱然後下粉，

用手搓至柔滑(約十五分鐘)，然後過篩。

注入已抹油的糕盤內，面上灑點桂花，

包上錫箔紙大火蒸三小時。

豆瓣醬麻香雞

 

材料:
新鮮雞1隻(冰鮮亦可)
調味:
海鹽半茶匙(醃雞)
薑3片⋯⋯
蔥一小把
醬油膏1茶匙
豆瓣醬1茶匙
黑麻油1茶匙
做法:
先用鹽將雞件醃10分鐘，燒紅油鑊下薑片爆炒，下雞炒至金黃色，注入開水和醬油膏 豆瓣醬，大火炆15分鐘，然後加入蔥和黑麻油一炒便可。

四喜烤麩

材料:

上海烤麩200G

金針20G

黑木耳30G

調味:

醬油2茶匙

鹽半茶匙

糖1茶匙

麻油少許(後加)

做法:

1:將烤麩放入滾水中煮約十分鐘，盛起。

 

2:把烤麩用水沖(開著水喉)，邊沖水邊抓，將發酵

的酸味去除，這過程好重要，做耐些。

 

3:徹底去乾水份，然後用手將烤麩撕開一小片，

不可用切。

 

4:燒紅油鑊(放多點油)，把烤麩煎至金黃色，

下配菜和調味炆30分鐘，灑上麻油即可。

真材實料龍蝦湯

因為懶擺檯，所以用舊相(煮好那碟)

材料:

龍蝦2隻(雪藏)

蝦殼1碗

西芹2片

番茄2個

薯仔1個(小)

水1200ML

 

調味:

海鹽1茶匙

茄汁2茶匙

淡忌廉1茶匙

做法:

龍蝦剪去肚那部分的殼洗淨，加點海鹽和橄欖油，

用200焗12分鐘，起肉切粒備用(龍蝦殼留起)，

1/4加入打湯，留起3/4放入湯內。

蝦殼和配菜分別用油鹽炒過，加上龍蝦殼和

配菜打溶(如沒有強力攪拌器便需隔渣)，然後注入

煲內，加進龍蝦肉煮沸後，放上調味一滾即可。

 

瘋狂煮婦燒牛肉

瘋狂煮婦燒牛肉

新鮮牛肉，係我無乜信心煮的其中一樣野，因此我地唔食生的，但太熟口感又不好......呢個好耐之前整過，已無印象。我無跟任何食譜，係自己做實驗的，效果出奇理想，我話有大酒店感覺，老公話比大酒店好多啦，哈哈!
材料:
新鮮牛柳500G
醃料:
黑椒半茶匙
意大利香草碎半茶匙
日本醬油3茶匙
調味:
A:日本料理油2茶匙
B:韓式燒牛肉汁2茶匙
做法:
做醃料將牛柳底面抹勻，醃6小時(中途要反下)，然後用麻繩綁住，用平底易潔鑊將兩面
煎至金黃色，再加入醃汁 調味A和開水，炆煮10分鐘(中途反轉)，之後拿起剪去麻繩，用200度焗12分鐘。鑊中的汁液加入調味B煮至濃稠拌吃。