四喜烤麩

材料:

上海烤麩200G

金針20G

黑木耳30G

調味:

醬油2茶匙

鹽半茶匙

糖1茶匙

麻油少許(後加)

做法:

1:將烤麩放入滾水中煮約十分鐘，盛起。

 

2:把烤麩用水沖(開著水喉)，邊沖水邊抓，將發酵

的酸味去除，這過程好重要，做耐些。

 

3:徹底去乾水份，然後用手將烤麩撕開一小片，

不可用切。

 

4:燒紅油鑊(放多點油)，把烤麩煎至金黃色，

下配菜和調味炆30分鐘，灑上麻油即可。