奶蓋

 材料:

淡忌廉120ml(乳脂含量35%以上)

鮮奶80ml(我用3.6)

砂糖15G

做法:

先將主鍋雪10分鐘以上，然後插入蝴蝶棒，

加入淡忌廉同鮮奶(兩樣必須要凍的)和糖，

用1分鐘/速度4拌打，約50秒時檢查一下，

如沒水水的便可，否則加時，可能各品牌

質地有別。

溫馨提示:

飲料可自行調配，咖啡 可可或綠茶均配合，

但要凍飲加冰，因熱會令它很快溶掉，做好要

盡快享用，大約可配4杯飲品。

酸柑汁

 材料:

四季橘200G

冰糖50G

食用水1000ml

做法:

冰糖用用2秒/TURBO/2次打碎，加入四季橘

同200ml水，用15秒/速度4.5，然後加入其餘800ml

水，再用15秒/速度4.5反刀完成。

蜜糖醬油雞

 材料:

A:

無激素雞腿400G(左右)

B:

老抽20G

生抽10G

醬油膏(或蠔油)10G

紹興酒10G

C:

冰糖10G

蒜頭4粒

蔥頭2粒

D:

蜜糖20G

麻油10G

做法:

1:A切成大約3 4cm左右，然後

用15分鐘/50度/速度4跑活水，沖水後

加入B拌勻。

2:C放入主鍋再用1秒/TURBO/打碎，將

雞件(包括醃料)直接加入，用6分鐘/Varoma/反刀

烹調。

3:最後放入D，用1分鐘/Varoma/反刀

烹煮同收汁，上碟灑上蔥花享用。

紅豆沙

 材料:

天津紅豆200G

水700ml

陳皮一角

百合50G

黑糖(黃或白砂糖亦可)100G

做法:

1:百合同陳皮浸泡備用。

2:紅豆加水(浸過豆面)，用15分鐘/50度/跑活水，

去水後加入陳皮同水，用40分鐘/100度/速度3

(倒數15分鐘加入百合，最後5分鐘加糖)。

3:裝起一半，另一半留在機用2分鐘/100度/速度6

完成(最後10秒加入無打的一起拌勻)。

溫馨提示:

天津紅豆不只是一款，煮好試試，未淋加時。

糖份可因個人口味加減，如不需要粒粒口感

亦可以全部打溶，不用留起一半。

 材料:

A:

水500ml

B:
糯米粉80G

水65ml

C:

水飴12G

可可粉6G

D:

麥提莎8粒

E:

防潮可可粉適量(灑面)

F:

片栗粉合適量

做法:

1:A煮水模式/100度完成，B搓揉成團，

撕開小件可入滾水中，用4分鐘/100度/速度1

煮至浮起。

2:麵團去水放涼，加入C用搓麵模式/30秒(如未光滑加時)，

如麵團太痴可將主鍋雪下才取出麵團。

3:麵團分作8份(穿水套)包入D，再滾上E即可。

溫馨提示:

煮好的粉團不加可可粉即可作麻薯使用(做甜點)

松露雞肉長通粉(一人份量)

 材料:

A:

小形雞排1件(切條)

鹽1/2茶匙

黑椒少許

生粉1茶匙

B:

長通粉100G

C:

300ml

D:

橄欖油1茶匙

鹽1茶匙

E:

磨菇1個(大啡，切條)

F:

黑松露醬1茶匙

G:

橄欖油1茶匙

蒜頭4粒

做法:

1:A拌勻醃10分鐘備用，C用煲水模式/100度，

然後加入B和D，用13分鐘/100度/速度1，烚好

放網鍋沖水備用。

2:G用3分鐘/120度/速度4爆香和打碎，加入雞肉

同磨菇，用8分鐘/100度/速度1爆炒。

3:加入通粉同黑松露醬，用2分鐘/100度/反刀湯匙

完成。

粟米湯

 材料:

A:

粟米(大枝)3枝

B:

水700ml

C:

鹽半茶匙

黑椒少許

鮮奶100ml

淡忌廉50ml

做法:

1:A洗淨放上蒸架，主鍋加入2000ml水，

用20分鐘/Varoma，蒸好將粟米挑出。

2:粟米粒加B，再用2秒/TURBO/3次打碎，

再用12分鐘/100度/速度4烹煮，再以3分鐘/調合6，

完成後過篩。

3:將粟米汁注入主鍋，再加C用3分鐘/100度/速度1

完成(喜歡杰身可於最後加入生粉水，

喜歡有口感留起小量粟米粒最後加入)。

甜甜圈(Krispy kreme)

材料:

A:

高筋粉250G 

砂糖15G 

鹽3G 

 酵母3G(我用白神山5G)

鮮奶110ml 雞蛋1個

B:

牛油23G(室溫)

做法:

1:A放入主鍋，用搓麵/8分鐘，最後3分鐘

加入B，完成後將麵團滾圓，放入抹油的盤中，

包好保鮮紙，用發酵模式/37度/50分鐘完成。

2:取出麵團排氣，分作8等份滾圓，用布蓋好

休息10分鐘。

3:將每個麵團輕壓，中間插入手指轉圈(形成

中心有孔)，再放牛油紙上發酵30分鐘。

4:將米糠油燒熱至150度，下甜甜圈(小心

不要壓至變形)炸至兩面金黃色，然後取出

放上廚房紙吸油，再灑上砂糖享用。

溫馨提示:甜甜圈不用炸至全個金黃色，中心

有白腰帶便可以了。另外，砂糖我用雲尼拿條

(剪開邊)放進砂糖好一段日子，味道特別芳香。

可可雪糕

 材料:

A:

70%黑可可60G

水飴30G

B:

淡忌廉400ml

C:

可可粉20G

做法:

1:將主鍋雪15分鐘，A坐熱水至溶解(拌勻)備用。

2:B用40秒/速度3.5蝴蝶棒打至杰身，然後所有

材料輕力拌勻(可加入可可脆珠增加口感)，

注入金屬器皿蓋好，放冰格

雪4小時以上至凝固即可享用。