給朋友的禮物

榛子焦糖燉蛋

意式馬卡龍

迷你合桃酥 (附食譜)

黑糖馬拉糕 (附食譜)

 

 

材料:
A: 黑糖粉200G 全蛋4隻

B: 自發粉160G 吉士粉60G 梳打和發粉各1茶匙 (全部過篩)

C: 牛油或豬油60G 水60ml 椰漿70ml 雲尼拿油少許

D: 杏仁片少許

做法:
將A用電動打蛋器打至濃稠，加入B拌勻，再注入C拌勻，

然後注入杯內8分滿，上面放入少許杏仁片，用Miele或

明火蓀30分鐘即可。

紅菜頭桂圓包

魚肉碗仔翅 (做法分享)

用豬骨 元貝同蝦乾煲三個鐘，去渣，用湯加上

冬菇 木耳 瘦肉(或雞肉切絲醃好)，粉絲

浸泡後剪短，煲熟加老油 古月粉同浙醋

調味，熄火。馬蹄粉用凍開水浸片刻，

過篩，慢慢注入煲內，邊注邊拌勻(不

用開火)即可。

新鮮鯪魚肉加些梅頭剁碎，調味後加上

蔥花和生粉拌勻，用另一個煲加開水，

將魚肉逐一小片刮下，煮熟後去掉水

份，加入碗仔翅即可。

吃時可再加點浙醋和古月粉

咖哩牛肉生煎包 (附食譜)

材料:
高筋粉160G
中筋粉160G
依士1茶匙
砂糖1湯匙
鹽1/2茶匙豬油1湯匙
溫水132ml

做法:
1: 將粉和依士同篩在桌上，開穴。

2: 將糖和鹽放在穴中，注入溫水和豬油，
把麵團搓至光滑，放在抹油的盤中30分鐘。

3: 將粉團分成10份，滾圓再發酵15分鐘。

4: 用木棍輾平粉團，包入餡料。

5: 用易潔平底鑊下油，將第一面煎至金黃色，
再注入開水，加蓋煮8分鐘至水乾。

6: 加油反轉另一面煎至金黃色即可。

註:
餡料可隨個人口味，我用免治牛肉加洋蔥，
薯蓉和日式咖哩醬。

餡料要預先煮好，雪過才易包。

慢烤車厘茄西班牙腸扁包

青豆凍湯

材料:
青豆200G (先用水煮3分鐘)
啡磨菇2隻 (切片)
雞湯3杯 (我用了凍開水)
熟薯蓉少許
淡忌廉少許

做法:
先用油鹽炒香磨菇，加入青豆 薯蓉和雞湯打溶，

加少許淡忌廉拌勻，放冰箱雪凍即可。

註:
如用雞湯，先煲滾和放涼。

粟米蝦餅墨魚餅

抹茶芝士包

自製叉燒 (做法分享)

 

 

自從在家焗叉燒之後，都不愛吃街外的；哈哈!可能自戀吧!

其實最重要是乾淨，還減少添加啊!

 

豬肉要買這樣的(梅頭第一刀)，口感是爽脆的。

 

我喜歡切開一小件醃，這樣比較入味，不然的話，中間還是味道不一樣的。

我會加點酒和萬字醬油，還有叉燒醬(這樣已足夠了)，醃三小時以上。

 

再用180度每一面焗7分鐘(共14分鐘)，不用加蜜糖亦OK呀。