海鮮塔(鹹批)

塔皮:

低筋粉65G

牛油(凍 切粒)

蛋黃10G

凍水30ml

鹽1G

黑椒1G

做法:

1.所有材料放入主鍋，用30秒/5速拌勻，取出

用手輕按成團，再用保鮮紙底面包好，用木棒

輾開約25cm，然後雪過夜。 

2.預熱焗爐180度，將塔皮小心放入20cm的

活底塔模中，用手指輕按入邊緣的凹位，然後

用木棒在模的頂端按走突出的部份，放上

牛油紙再加上烘焙石焗10分鐘；取出紙同石

再焗5分鐘，放涼備用。

內餡:

A.

鮮奶22ml

淡忌廉22G

全蛋3個

黑椒 香草 鹽各少許

B.

蝦仁 煙三文魚 蟹柳或其他海鮮和伴菜隨意

拉絲芝士50G

做法:

將A放入主鍋，用15秘/3速拌勻，然後注入

塔皮，再加上海鮮同芝士焗30分鐘至凝固即可。