瑞士雞翼

材料:

無激素雞翼12隻

粗鹽2茶匙

 料頭:

八角4粒

草果2個

香葉2片

桂皮1片

薑3片

蔥2棵

水1000ml

瑞士汁:

水400ml

日本醬油200

老抽50G

紹酒20G

冰糖140G

小美雞粉半茶匙

做法:

1:雞翼加鹽，用手抓擦，然後沖洗；

途中用點力，把雞翼中間的血水用水

沖走，這樣可去除腥味，

然後用叉子刺些孔，比較易入味。

2:料頭放入主鍋，用10分鐘/100度/速度1

煮好，然後加入雞翼浸泡3分鐘(不用煮)，取出

去掉料頭同水，再用冰水浸泡10分鐘。

3:將瑞士汁材料放入主鍋，用10分鐘/100度/速度1

煮出味，再加入雞翼浸泡3小時以上(不用煮)。

4:吃前將雞翼取出，用10分鐘/Varoma/反轉湯匙

把汁液煮至濃稠，再放入雞翼

用3分鐘/70度/反轉湯匙煮熱享用。