[自製白蓮蓉]

材料:

白蓮子200G

花生油80G

砂糖60G

麥芽糖50G

做法:

1:蓮子浸泡1小時，然後剝開去芯(雖說無芯，

但一定有，不去掉便會苦)，用15分鐘/50度/跑活水。

2:去水沖乾淨，再加400ml水，用30分鐘/100度/速度3

煮蓮子，再用2秒/TURBO/3次打成蓉(檢查一下，如有粒狀

再加時打至幼滑)。

3:用20分鐘/100度/速度3炒蓮蓉，中途分次加入油和糖，

最後加入麥芽糖，用10分鐘/用/Varoma/速度2炒至杰身

(用手指按壓試下，不痴手便可以，否則自行加時)，雪過

便可使用。

註:這是低糖少油版，質地比較乾身。