鮮乳卷

 材料:

A:

水80G

橄欖油65G

B:

低筋粉80G

泡打粉2G

C:

蛋黃80G

D:

蛋白147G

砂糖45G

海藻糖40G

他他粉2G

E:

淡忌廉(日本或塔牌)200ml

砂糖30G

做法:

1:A放盤中拌勻，B過篩後加入A中拌至無粉粒，

然後加入C拌勻備用。

2:D放入主鍋，用3分鐘/速度3.5蝴蝶棒攪拌，

然後將1加入，用15秒/速度2拌勻，取出蝴蝶棒

後，用膠刮輕輕拌勻。

3:焗盤(28X28CM)蓋上牛油紙，注入粉漿輕敲

排出空氣，用170度焗15至20分鐘，出爐在檯面dun幾下，

再放涼備用。

4:主鍋雪15分鐘，加入E用40秒/速度3.5蝴蝶棒攪拌，

蛋糕放牛油紙上界幾刀，然後抹上忌廉卷好雪2小時

以上便可切件享用。

(真的較本港日式餅店的更美味喔，如果成功的話)