沙茶醬金錢肚

材料:
急凍金錢肚一件(我買了30元)
檸檬半個(切片)
彩椒一碗(切粗條)
鹵水汁半鍋(如沒有可用八角2粒，桂皮1小片，
沙薑1粒，月桂葉2片，花椒少許，老抽3湯匙，
鹽半湯匙煮)
沙茶醬半湯匙
太白粉1/4湯匙 水2湯匙(勾芡 )

做法:
金錢肚加檸檬片用水煮10分鐘，去掉臊味；之後
拿出金錢肚來泡冰水片刻，再原件放入鹵水去煮
一小時(看個人喜歡的軟硬程度加減時間)，取出
切件備有。彩椒用油鹽炒熟盛起，再用少許油起鑊
下沙茶醬爆炒，再加入金錢肚同彩椒炒片刻，勾芡
即可。

慢煮羊架

材料:
澳洲架5件
醃料:
香草 黑椒 海鹽各少許
⋯⋯

做法:
用醃料將羊架兩面抹勻，醃10分鐘，然後入真空袋封好，用60度慢煮45分鐘，之後用平底鑊將兩面煎香便可。