雞屎藤(清明仔)

材料:
A:新鮮雞屎藤100G(剪碎) 水150ml

B:黑糖80G 砂糖70G 水50ml

C:糯米粉300G 粘米粉100 鹽2G

D:花生適量 (焗香去衣)

E:糉葉3片(煮5分鐘洗刷乾淨)

做法:
1:先將A打溶，去渣取汁備用；B煮滾，加C一起
拌勻再搓揉，拿起麵團往盤中撻，重覆這動多次。

2:加入花生搓勻，掐小球 放上糉葉，大火蒸20分鐘。

咸茶果

材料:
外皮
糯米粉100G
粘米粉50G
鹽半茶匙
油1湯匙
滾水110ml

餡料:
梅頭瘦肉50G(剁碎)
蝦米40G
咸菜圃30G
紅蔥頭1粒
蔥粒1湯匙
生抽1茶匙
生粉1茶匙
古月粉和五香粉少許(我無加)

 糉葉2片(用水煮後洗擦乾淨，去掉頭尾剪成圓形5片)

芡:
生抽1茶匙
生粉2茶匙
涼開水3茶匙

做法:
1:肉碎加入生抽同生粉醃10分鐘，燒熱油鑊爆炒
蔥頭，下菜圃和蝦米粒炒熟，盛起再炒熟肉碎；
將全部餡料炒勻再加入蔥粒同芡汁拌勻熄火，
餡料放涼雪過才好包。

2:外皮全部材料放大算內(滾水除外)，注入滾水，用木棍
拌勻，然後用手搓至麵團光滑，分開5等份然後包入餡料，
底部放上糉葉上，面部用手輕微壓平，水滾後大火蒸10分鐘即成。

註:
我其中一份做了2個小的，用生煎 包的方法試著，很香口的。