可可杯子蛋糕

材料:

A.

蛋黃30G

全蛋75G

 海藻糖30G

冰糖粉38G

B.

低筋粉50G

可可粉12G

C.

鹽1G

Rum酒5G

D.

牛油22G

70%可可粒12G

做法:

1.B過篩，D坐熱水至溶解備用，預熱焗爐170度。

2.主鍋插入蝴蝶棒，放入A，用10分鐘/40度/4速

打發，再加入B，用20秒/2速拌勻，最後加入

C和D，用15秒/1速混合，取出蝴蝶棒(敲下粉漿)

然後用膠刮輕力拌勻。

3.把麵糊注入杯子8分滿焗大約18分鐘，用牙籤

試試乾淨代表熟透，出爐後將蛋糕dun幾下排出

空氣，放涼裝入盒子室溫兩天亦可，雪起來亦行，

招呼朋友可以加上唧花裝飾。

溫馨提示:

如做原味可將可可粉換作低筋粉，亦可換上

抹茶粉喔。

甜酸齋

 材料:

麵筋5兩(約200G)

甜酸汁1碗(大約)

滾水500m

做法:

1.麵筋加入滾水，用2分鐘/100度/反刀湯匙，

完成後去掉水份抓乾。

2.麵筋加入甜酸汁，用10分鐘/100度/反刀湯匙

烹煮，再用5分鐘/Varoma/反刀湯匙收汁，

放入乾淨的盒子雪至翌日享用(冷食更美味)。

溫馨提示:

甜酸汁我是自製的(靈魂所在)，但因教學不便公開，

大家可以買現成的。