楊枝甘露凍餅

材料:
呂宋芒3個(大)
柚子4片
楊桃3片
西米60G
360鮮奶350ml
水100ml
淡忌廉30ml
砂糖4湯匙
魚膠片40G

做法:
1:西米加入滾水中系煮至差不多全透明，
熄火焗10分鐘，然後放入冰開水中浸泡，
然後灼去掉冰水。

2:芒果起肉切粗粒，柚子起肉撕碎。

3:取1/3芒果加入鮮奶和砂糖打溶。

4:水煮沸，加入已浸泡過冰水的魚膠片，
拌勻至溶解，再把所有材料混合拌勻，
注入模具雪至凝固即可。

註:如用矽膠模便放入冰格，雪至硬身才容易脫出；
這是少甜的，大家可隨個人口味調整。
如不做凍餅，可不用魚膠片，鮮奶部分可加多些。