梅菜炆豬肉

 材料:

A:

五花腩400G(切件)

B:

生抽2茶匙

鹽半茶匙

古月粉少許

五香粉少許

C:

橄欖油1茶匙

蒜頭3粒

D:

水800ml

老抽3茶匙

冰糖30G

E:

甜梅菜2棵(浸泡洗淨切粒)

做法:

1:A用15分鐘/50度/反刀跑活水，再沖乾淨，

加入B拌勻醃半小時以上。

2:C用3分鐘/120度/速度5打碎和爆炒，然後加入

醃好的五花腩用5分鐘/100度/反刀爆香。

3:然後加入D用60分鐘/100度/反刀炆煮

(中途留意水份)，然後試試肉質，如果不夠淋便

加時，若然差不多便加入E，用15分鐘Varoma//反刀

炆煮同收汁。

瑞士雞翼

材料:

無激素雞翼12隻

粗鹽2茶匙

 料頭:

八角4粒

草果2個

香葉2片

桂皮1片

薑3片

蔥2棵

水1000ml

瑞士汁:

水400ml

日本醬油200

老抽50G

紹酒20G

冰糖140G

小美雞粉半茶匙

做法:

1:雞翼加鹽，用手抓擦，然後沖洗；

途中用點力，把雞翼中間的血水用水

沖走，這樣可去除腥味，

然後用叉子刺些孔，比較易入味。

2:料頭放入主鍋，用10分鐘/100度/速度1

煮好，然後加入雞翼浸泡3分鐘(不用煮)，取出

去掉料頭同水，再用冰水浸泡10分鐘。

3:將瑞士汁材料放入主鍋，用10分鐘/100度/速度1

煮出味，再加入雞翼浸泡3小時以上(不用煮)。

4:吃前將雞翼取出，用10分鐘/Varoma/反轉湯匙

把汁液煮至濃稠，再放入雞翼

用3分鐘/70度/反轉湯匙煮熱享用。