抹茶紅豆戚風

 

材料：

A.

蛋白 3個（大形 雪凍）

砂糖 50克

B.

蛋黃 3個

砂糖 20克

菜油 30克

水 2茶匙

抹茶粉 10克

低筋粉 50克

紅豆蓉 120至150克（內置食譜）

做法：

1.B放入盤中，用手提打蛋器拌勻備用，預熱焗爐170度。

2.A放入主鍋（確保無油無水），插入蝴蝶棒，用3分鐘/3.5速打發至乾性發泡。

3.用膠刮將蛋白取出1/3入蛋黃糊中輕力拌勻，然後倒入主鍋的蛋白中，用15秒/1速

拌勻，取出蝴蝶棒後用膠刮輕力拌勻。

4.將麵糊注入6寸中空戚風模中，然後用竹籤劃2圈，，用兩隻大拇指按著中

空的頂部，其餘手指按著模邊，輕輕扣打排出空氣，送進焗爐焗35分，出焗

立刻將蛋倒扣，放涼才可脫模（約一小時）。