日式糖心蛋

 材料:

日本蛋4個

汁液:

油15G

薑3片

蒜溶醬1湯匙

日本醬油1湯匙

鰹魚汁2湯匙

蠔油1湯匙

蜜糖2湯匙

水400ml

做法:

1.主鍋加入油 薑片同蒜溶醬，用3分鐘/120度/湯匙

爆炒，然後加入汁液全部材料，用煮水模式100度

煮沸，注入消毒的盒子中放涼備用。

2.雞蛋放入乾淨的主鍋，加水到面(水的份量是材料

以外)，用糖心蛋模式自動烹煮，完成後立即取出

雞蛋放入食用冰水中浸泡，至表面有點涼便敲破蛋殼

再放入冰水中片刻，拿一個試試是否順利去殼，不然的

話再浸泡一下，完成後放入涼透的汁液中浸泡過夜，

吃時開邊再淋上汁液享用(有需要可以煮蛋兩回8個，

汁液一次便足夠)。

焙茶費南雪(金磚)

 材料:

蛋白133G

上白糖53G

糖霜53G

杏仁粉53G

低筋粉50G

焙茶粉6G

泡打粉2G

水麥芽15G

蜜糖5G

牛油113G

做法:

1.蛋白用電動打蛋器打至提起不滴落，分兩次加入

上白糖和糖霜，然後加入已過篩的杏仁粉低筋粉

焙茶粉和泡打粉，用膠刮切拌式拌勻至無粉粒，

最後加入水麥芽同蜜糖輕力拌勻。

2.預熱焗爐200度，牛油用中火煮至焦香再坐冷水

至70度，加入麵糊拌勻(輕力勿壓)，注入模具

8分滿焗10至12分鐘(邊緣金黃焦香，而且底部自動

脫離不會痴底)即可。

奶白魚湯

 材料:

大眼雞1條

紅衫魚1條

油15G

薑5片

蔥2棵

水1000ml

鹽1茶匙

做法:

1.油放入主鍋，用3分鐘/120度/湯匙加熱，加入薑蔥

用5分鐘//Varoma/反刀湯匙爆炒，插入蝴蝶棒，

將魚放在兩旁，用8分鐘/120度/反刀湯匙，完成後

取出蝴蝶棒，加入水用15分鐘/100度/反刀湯匙烹煮。

2.將魚肉取出，起出一半至2/3加入湯內(不要骨)，

用90秒/調合模式8速打溶，加入配料(如番茄薯仔，

豆腐 木瓜之類用100度烹煮幾分鐘(看配料需要)，

然後加鹽享用。

溫馨提示:

如果用魚湯煮米線可不加配料，魚的品種可自行選擇，

但必須要2個或以上不同品種才對，打溶魚肉不但

可增加營養價值，而且顏色比較奶白喔。