雞尾包

 材料:

外皮:

高筋粉240G

低筋粉100G

鮮奶190ml

糖35G

鹽4G

即溶酵母4G(我用白神山8G)

牛油40G(後加)

餡料:

椰絲100G

糖50G

奶粉40G

低筋粉20G

牛油(室溫)80G

唧面:

低筋粉30G

金罐牛油(室溫)23G

糖18G

做法:

1:外皮材料除牛油外全部放主鍋，用搓揉模式

8分鐘，4分鐘之後加入牛油搓至有薄膜，

放大盤包保鮮紙發酵一小時至大2倍。

2:餡料拌勻分8份搓成欖形(如太軟雪下)，麵團分8份

滾圓排氣休息10分鐘(蓋布)，輾長形包入餡料進行二發

30分鐘。

3:預熱焗爐180度，包面掃上蛋黃，唧面拌勻入袋哪

上包面上下兩行，中間灑上白芝麻焗15分鐘至金黃色

即可，放室溫翌日，吃前可噴水翻焗7分鐘。