材料:
A: 全蛋4隻 砂糖180G 海鹽4G
⋯⋯
B: 低筋粉140G 抹茶粉12G
C: 檸檬汁30ml 檸檬皮1個(黃色部分) 油30ml
做法:
先將A用電動打蛋器高速打發，直至不易滴落，之後篩入B
拌勻，取小部份用另一個器皿盛著，加入C拌勻後再倒回
攪拌器中拌勻，從底往上，不可按壓。然後注入焗盤內，預熱180
度焗35分鐘即可。
材料:
法國鴨胸一件
醃料:
黑椒同海鹽少許
汁液:
A
橙半個
血橙醬3茶匙
水2湯匙
B
蜂蜜1茶匙
檸檬汁1茶匙
做法:
1:用刀將皮界成菱形，不要界開鴨肉，
加上醃料，將兩面醃廿分鐘。
2:燒熱平底鑊，不用下油，先煎皮一面，
4分鐘後煎另一面，再以180度焗5分鐘，
不要立即切片，放涼點再切。
3:用小鍋把汁液A煮開，小火煮至濃稠
後加入B 熄火。
4:鴨胸切片後淋上汁液便可。
材料:
龍蝦1隻(雪藏)
虎蝦300G
西芹2片
番茄2個
洋蔥半個
薯仔1個(小)
水1200ML
百里香 月桂葉少許
調味:
海鹽1茶匙
黑椒少許
茄汁2茶匙
淡忌廉1茶匙
做法:
龍蝦剪去肚那部分的殼洗乾淨，
用200焗10分鐘，起肉切粒備用(龍蝦殼留起)，
虎蝦灼熱，起殼 與龍蝦殼一起用180度焗
8分鐘。什菜炒熱加蝦殼同水打溶，
然後注入煲內與蝦肉煮沸，
加入調味一滾即可。
