法式龍蝦湯

材料:

 

龍蝦1隻(雪藏)

虎蝦300G

西芹2片

番茄2個

洋蔥半個

薯仔1個(小)

水1200ML

百里香 月桂葉少許

 

 

調味:

海鹽1茶匙

黑椒少許

茄汁2茶匙

淡忌廉1茶匙

 

做法:

龍蝦剪去肚那部分的殼洗乾淨，

用200焗10分鐘，起肉切粒備用(龍蝦殼留起)，

虎蝦灼熱，起殼 與龍蝦殼一起用180度焗

8分鐘。什菜炒熱加蝦殼同水打溶，

然後注入煲內與蝦肉煮沸，

加入調味一滾即可。