煎鴨胸

材料:
法國鴨胸一件

醃料:
黑椒同海鹽少許

汁液:
A
橙半個
血橙醬3茶匙
水2湯匙
B
蜂蜜1茶匙
檸檬汁1茶匙

做法:
1:用刀將皮界成菱形，不要界開鴨肉，
加上醃料，將兩面醃廿分鐘。

2:燒熱平底鑊，不用下油，先煎皮一面，
4分鐘後煎另一面，再以180度焗5分鐘，
不要立即切片，放涼點再切。

3:用小鍋把汁液A煮開，小火煮至濃稠
後加入B 熄火。

4:鴨胸切片後淋上汁液便可。