羅勒馬鈴薯餅

材料:
馬鈴薯1個
洋蔥半個
蒜頭2粒
雞蛋2個
羅勒少許
開水1碗

調味
橄欖油2茶匙
黑椒和海鹽少許

做法:
1:洋蔥和蒜頭切粒，馬鈴薯切薄片，下橄欖油
炒香洋蔥和蒜頭，再加入馬鈴薯爆炒，注入開水
煮7分鐘左右(馬鈴薯淋)，下黑椒同鹽拌勻。

2:雞蛋放入大碗打開，加入羅勒，與全部材料拌勻，
注入平底易潔鑊煎至金黃色，用碟反轉另一面回鑊
再煎片刻便可。

脆皮雪糕泡芙

脆皮材料:
牛油31G
黃砂糖40G
低筋粉38G
鹽少許

做法:
將全部材料拌勻，放冰箱雪一小時；取出
輾成2mm厚度，用3CM的模具印出。

泡芙材料:

A:鮮奶94ml 牛油28G 砂糖10G 鹽1G
(鮮奶可用水代替，會無咁易焦，或各一半)
B:低筋粉55G
C:全蛋63G

做法:
1:先將A煮沸，加入B拌勻成團。
2:再以小火煮到75至80度，用膠刮拌至材料成球狀。
3:將材料放回盤中，逐少加入雞蛋，拌至
光滑(麵糊在65度比較理想)。
4:唧袋放入1cm的唧咀，注入粉漿後唧出3
cm的泡芙，上面放上脆皮，預熱焗爐180
度焗20至25分鐘至金黃色，出爐放涼後
夾上雪糕享。

黑糖馬拉糕

材料:
A:雞蛋2個
B:沖繩淙糖(粉)120G
C:低筋粉120G 吉士粉20G
D:牛奶50G 橄欖油40G
E:白神山酵母5G 暖水20ml (酵母加水後3分鐘拌勻至有小泡)

做法:
1:雞蛋放大盤，用攪拌器高速打散。
2:糖分3次加入，打至溶解。
3:加入C，轉中速拌至無粉粒，然後
加入D拌勻。
4:用膠刮將E同全部材料拌勻，包上保鮮紙，
用40度發酵40分鐘。(我用蒸爐，沒有便坐熱水)
5:注入杯子，用大火蒸40分鐘。(我用蒸爐100度)