海參豆豉炆雞

材料:

嘉美雞一隻

豬婆參一條

鉅記豆豉1湯匙

辣椒1隻

醃料:

老抽2湯匙

鹽半茶匙

起鑊:

蒜泥1茶匙

鹽半茶匙

薑一小件(拍開，海參出水用)

做法:

1:海參浸發好，用薑出水10分鐘文再用凍水

沖洗乾淨，切件。

2:燒熱油鑊，加蒜頭同鹽爆炒海參片刻，

加滾水炆2小時，盛起備用。

3:雞切件，用醃料醃10分鐘，再用油爆炒至

金黃色，加入海參同滾水炆20分鐘；盛起，

洗淨鑊再爆炒豆豉同辣椒至有香味，加

入海參同雞炒至收汁即可。

註:

海參質地各有不同，時間要自己留意；

不要買街市或超市浸泡好的。