香辣牛腱

 材料:

金錢腱1條

配料

A:

橄欖油2茶匙 

蒜泥1茶匙

B:

八角2粒
沙薑1粒
桂皮1小角
草果1粒
紹酒2茶匙
老抽5茶匙
生抽2茶匙
 鹽1茶匙
糖1茶匙
豆瓣醬2茶匙

水1500ml

做法:

1:金錢腱洗乾淨備用，A用3分鐘/Varoma/速度1

爆香，然後加入B，用90分鐘/100度/反刀將

金錢腱炆煮，最後15分鐘加入熟雞蛋(可不加)，

放涼後浸泡過夜。

2:翌日切片，加上汁液，放入小美蒸架上，

主鍋加水，用20分鐘/Varoma/速度1蒸熱

享用，凍食亦可。

註:

金錢腱質地各不一樣(我買新鮮的)，用竹籤

試試，未淋可加時；隨伴飯外亦可作聚會

小食，伴麵亦十分可口。

手撕牛仔骨意粉

 材料:

A:厚切牛仔骨2件

B:海鹽1茶匙 黑椒半茶匙

C:蒜泥1茶匙 洋蔥半個(切條) 番茄2個(切粗粒)

D:茄膏2茶匙 百里香2株

E:紅酒300ml 牛肉湯300ml

F:意粉300G

做法:
1:A洗淨抹乾後加B，每面擦勻，燒熱鑄鐵鍋，

加油將每一面煎香盛起備用。

2:然後炒香蒜泥加入洋蔥爆炒至軟身，加番茄

炒片刻，再落埋茄膏炒至微焦，將牛仔骨放回鍋

中，加入百里香同E，蓋上鍋蓋，預熱焗爐180度

焗2.5小時，原鍋放過夜。

3:翌日將牛仔骨的肉撕出來，意粉放入滾水加鹽

煮至7成熟；煮意粉時同時把焗牛肉的汁液煮沸(試味

後自行調節)，將意粉同牛肉加入煮熟即可享用。

奶皇糕

 材料:

A:發酵牛油40G 砂糖130G 煉奶50G

B:有機椰汁200ml

C:鮮奶150ml 淡奶160ml 雞蛋1個

D:糯米粉280G 粘米粉40G 木薯粉30G 吉士粉30G

做法:

1:A坐熱水拌至溶解後，加入B拌勻熄火，

然後注入C拌勻，再加D拌至無粉粒後過篩。

2:模具抹油再注入粉漿，蓋上錫箔紙蒸45分鐘，

放涼雪涼切片，將兩面煎至金香，外脆內軟

的非常可口喔。