日式漢堡

 材料:

牛肉200G

梅頭豬肉120G

洋蔥80G

調味:

A.

黑椒粉少許

鹽1/4茶匙

蛋白20G

牛奶35G

麵包糠20G

B.

味醂20G

滾水100ml

醬汁:

日本伊加利調味醬100G

茄膏30G

日本醬油10G

糖15G

牛油5G

做法:

1.洋蔥用4秒/5速打碎刮出備用(如不需要口感

便用6秒/5速)，牛肉同豬肉洗淨抹乾放入主鍋，

用10秒/7速攪碎，再用搓揉模式/1分鐘搓揉至

有膠質，加入洋蔥粒同A，用20秒/反刀2速拌勻。

2.將肉分開3個，然後每個搓圓，再用雙手(先沾水)

來回數次輕拍將空氣逼出令漢堡不易散開。

3.平底鑊加油燒熱，放入漢堡轉中小火煎約5分鐘，

反轉另一面煎3分鐘，加入B加蓋多煎約5分鐘，

用筷子試試中心沒血水便可。

4.盛起漢堡放上碟子，加以醬汁煮沸至微滾

(濃度自行決定)淋上享用，亦可配白飯或薯菜。