照燒雞排

今日第一次自製照燒汁，所以同大家分享，以後唔使買啦。
材料:
A: 日本醬油6湯匙
清酒4湯匙
味琳6湯匙⋯⋯
鰹魚粉1湯匙
B: 蜜糖2湯匙
做法: 先將A煮沸後，轉小火煮20分鐘，最加入B煮至濃稠即可。

係咪好簡單呢，快D整啦。

肉醬焗千層麵

 

第一次整千層麵，唔太理想，不過都同大家分享下啦。
肉醬材料:
免治牛肉500G
番茄1個
洋蔥1個(小)⋯⋯
甘筍半枝
西芹2片
調味:
醬油2茶匙 生粉2茶匙(醃肉)
黑椒少許
茄膏4茶匙
芝士半碗

千層麵8片，用橄欖油和鹽煮7分鐘，過冷河弄乾備用。

做法:
下油鹽將什菜炒片刻盛起，下牛肉炒至轉色，加入什菜同調味，還有開水煮半小時至汁濃，放冰箱雪涼備用。
用油抹焗盤的底部，以免痴底，放一片麵皮，然後加一層肉醬和少許芝士，如此一層層的疊著，最上一層放肉醬後加點芝士，預熱180度焗25分鐘即可。

黑森林蛋糕

可可戚風:

材料

A:

蛋黃6個
砂糖40G
水4湯匙
低筋粉100G
B:
蛋白6個
砂糖100G

C:

菜油60ml

可可粉20G

先將C加熱，煮溶可可粉效涼備用，

先用手提打蛋器將蛋黃和砂糖打勻，再加入水 油
和雲尼拿油拌勻，加入已過篩的低筋粉，用打蛋
器拌至滑潤狀態。
用電動打蛋器將蛋白打至如棉花般的(提起會滴落)
便加第一次糖(100G分三次)，打至提起蛋白有尖角
再加入第二次糖，到尖角更直立加最後一次砂糖，
打至能拉出完整尖角的泡沫便完成了。
用膠刮取1/3的蛋白加入蛋黃中拌勻，再分二次
加入如下的蛋白拌勻，至提起膠刮舀起麵糊向
下，如布匹般滑落便可。之後用另一個碗盛一

小部份粉漿與C拌勻，再與原來

的粉漿拌勻，

之後注入中空的戚風模內，用兩隻大拇指按著中
空的頂部，其餘手指按著模邊，輕輕扣打(在桌
上放上毛巾)，再用竹籤用麵糊畫圓圈，令空氣
釋出。預熱170度焗45分鐘，出爐倒扣，放涼起
出即可。

後期製作:

一:

抹面忌廉

淡忌廉100G

甜忌廉100G

將兩者打至杰身

二:

榛子醬2湯匙

可可脆珠2湯匙

三:

可可磚200G(刨碎)

四:

酒浸櫻桃6至8粒

組合:

戚風放涼後在中間橫切，加入二，在外面抹上一，

再加上三和四裝飾便可。

(以上可做8至9寸)

 

 

 

地瓜圓

我瘋狂，就人人都知，但到乜野程度呢......尋晚整夜發夢要做呢個甜品，所以今日一定要整，為左避免失眠或入瘋人院!
依家台灣D野，大家都唔敢食啦，不宜自己整，好易架，而且呢個食譜QQ的(參考小小米桶和其他意見)，我喜歡。
除左馬卡龍有混色之外，呢個都有呀。
材料:
熟番薯蓉100G⋯⋯
樹薯粉30G(太白粉 馬鈴薯粉)
滾水適量(需要才加)
砂糖適量
桂花糖衣隨意
做法:
將番薯和樹薯粉放入大碗內，用手搓揉成團，如太干便加點滾水，在膠墊上灑上樹薯粉，把粉團輾成長條，再用麵團刀切粒。燒小鍋開水，水滾後加入，煮至丸子浮面便盛起，然後灑上砂糖，目的是令它不會結塊各有光澤。再用桂花加糖煮成糖水(之後可將桂花去掉)，加入丸子便可。

栗子蛋糕

海綿蛋糕:

料:

A: 全蛋4隻 砂糖200G 海鹽4G⋯⋯
B: 低筋粉140G
C: 牛奶30ml 油30ml

D:栗子粒適量
 做法:
先將A用電動打蛋器高速打發，直至不易滴落，之後篩入B
拌勻，取小部份用另一個器皿盛著，加入C拌勻後再倒回
攪拌器中拌勻(手和膠刮便可)，然後注入小杯，再加入栗子粒，
 預熱180度焗25分鐘即可。

栗子蓉:

材料:
A:法國栗子蓉200G 淡忌廉100G

B:栗子粒適量

做法:

將A用慢速拌勻，不要久拌，再唧上已放涼的

海綿蛋糕面上，加上栗子裝飾便可。

 

QQ彈牙砵仔糕

 

之前整的砵仔糕都唔錯，好多人讚過，但我都未滿意，希望有改良食譜......今日呢個，終於滿意，合我口味了。感謝朋友代購在來米粉，是台灣粘米粉。
材料:
A: 在來粉150G 木薯粉50G 水200ml
B: 黃糖140G 水400ml(將兩者煮滾)
C: 紅豆適量(先煲熟)⋯⋯
做法:
1:先把A的粉類過篩，加入水混合，再撞入煮沸的糖水拌勻至無粉
，再把粉漿過篩一次。
2:將粉漿注入碗內，大火蒸2分鐘，再加入紅豆，然後多蒸16分鐘，共18分鐘即可。如喜歡十分彈牙，熄火後放涼一點吃更好。