我的第一次市集

今天是我第一次市集，結果是極度辛苦但又極為滿足!
感謝所有朋友，在我最需要的時候來支持，實在感動，感激!!!
不是有位朋友生病，剩餘的十幾粒都賣光了(做了二百幾粒)，自己都好滿意呢呀!
意想不到的是，就連糯米酒 梅酒同黑糖梅醬都受歡迎......⋯⋯
首次在現場同大家見面，又是另一番感受......
因為經驗不足，有點手忙腳亂，感謝大家包容同朋友相助!
感恩!!!

綠茶貝殼蛋糕

材料:

雞蛋2隻

砂糖80G

蜂蜜30G

低筋粉100G

泡打粉4G

牛油120G

宇治綠茶粉2茶匙

牛油同高筋粉適量(掃模用)

做法:

 1:將蛋放於盤中打散。

2:加入糖拌勻，再加蜂蜜混合。

3:低粉 泡打和綠茶粉一起過篩，加入拌至

無粉粒為止。

4:將溶化的牛油趁熱加入粉漿拌勻。

5:麵糊放冰箱雪2小時以上。

6:貝殼模放冰箱(普通格)雪10分鐘，

然後抹上牛油和灑上高筋粉。

7:注入粉漿8分滿，預熱200度焗8至10

分鐘至肚臍隆起。

8:出爐後起出放涼便可。

覆盤子費南雪

材料:
蛋白80G
砂糖80G
高筋粉20G
低筋粉20G
泡打粉2G
杏仁粉30G
牛油80G
覆盤子9粒(我用醬)
做法:
1: 將蛋白同糖放入大盤中，用打蛋器打至糊狀。
2: 將所有粉類過篩，加入蛋白質打至無粉粒。
3: 牛油放小鍋煮至焦黃色，趁熱加入粉漿拌勻。
4: 模具抹上牛油，灑上高筋粉，注入粉漿至八分滿，
中間放上覆盤子，預熱200度焗8分鐘金黃色。

櫻花果凍&綠茶奶凍

綠茶奶凍材料:
鮮奶85ml
砂糖30G
魚膠片5G
淡忌廉120ml
宇治綠茶粉8G

做法:
先將魚膠片用凍開水浸泡，鮮奶加糖煮滾，熄火後
 加入魚膠片同奴綠茶粉拌勻。淡忌廉打至杰身，再與
鮮奶拌勻，然後注入杯子雪至凝固。

櫻花果凍材料:
果凍粉100G
水130ml
櫻花果醬2茶匙
鹽漬櫻花適量

做法:
先將果凍粉加水拌至無粉粒，再注入煲內煮沸，
熄火後加入果醬拌勻。櫻花浸開水，洗淨鹽後
用廚房紙吸乾，待果凍放涼些便加入雪好的綠茶
奶凍上層，放入櫻花雪至凝固即可。

特別通告

朋友的咖啡店在25號搞市集(地址:上水馬會道184號1樓)，邀請我去賣馬卡龍；我既興奮又擔心，怕整得多無人買，做得少，又怕人家老遠來到撲空......
所以在此賣下廣告先，有多少人會過來撐場呀?
除了馬卡龍，還有多少煮婦的手作，有些一至兩件；至於係乜?哈哈!到時你咪知囉......
時間:本月25日星期六，2:00至7:00，不過我唔會逗留太久，可能賣完便離開，期待同大家見面呀!

抹茶紅豆戚風(6寸)

多謝朋友介紹，係CC買的綠茶粉，終於做出滿意的色調；因為唔想
太深色(好似草)，所以加左其他的，我覺得可以再淺番少少。

 材料:A
蛋黃3個
砂糖20G
水2大匙⋯⋯
菜油30ml
綠茶粉2茶匙(CC)
綠茶粉1茶匙(心甜)
紅豆隨意
低筋粉50G
B:
蛋白3個
砂糖50G
做法
先用手提打蛋器將蛋黃和砂糖打勻，再加入水 油
和雲尼拿油拌勻，加入已過篩的低筋粉，再拌入
綠茶粉和紅豆，用打蛋器拌至滑潤狀態。
用電動打蛋器將蛋白打至如棉花般的(提起會滴落)
便加第一次糖(50G分三次)，打至提起蛋白有尖角
再加入第二次糖，到尖角更直立加最後一次砂糖，
打至能拉出完整尖角的泡沫便完成了。
用膠刮取1/3的蛋白加入蛋黃中拌勻，再分二次
加入如下的蛋白拌勻，至提起膠刮舀起麵糊向
下，如布匹般滑落便完成了。
之後注入中空的戚風模內，用兩隻大拇指按著中
空的頂部，其餘手指按著模邊，輕輕扣打(在桌
上放上毛巾)，再用竹籤用麵糊畫圓圈，令空氣
釋出。預熱170度焗35分鐘，出爐倒扣，放涼起
出即可。

半島聚

第一次去半島酒店的露臺餐廳，同廚樂會的部分朋友食自助餐。環境同食物質素都好好，而且彼此都能暢所欲言，坦誠相對，數小時便很快過去了......