覆盤子費南雪

材料:
蛋白80G
砂糖80G
高筋粉20G
低筋粉20G
泡打粉2G
杏仁粉30G
牛油80G
覆盤子9粒(我用醬)
做法:
1: 將蛋白同糖放入大盤中，用打蛋器打至糊狀。
2: 將所有粉類過篩，加入蛋白質打至無粉粒。
3: 牛油放小鍋煮至焦黃色，趁熱加入粉漿拌勻。
4: 模具抹上牛油，灑上高筋粉，注入粉漿至八分滿，
中間放上覆盤子，預熱200度焗8分鐘金黃色。