淮山紫薯糕

淮山糕:

 

A:椰汁100G 水150G 砂糖40G

B:淮山粉50G 糯米粉50G

 

做法:

將A煮沸至糖

淮山糕:

A:椰汁100G 水150G 砂糖40G

B:淮山粉50G 糯米粉50G

 

做法:

將A煮沸至糖溶化後放涼，然後將B過篩，

加入A 拌勻至無粉粒備用。

紫薯糕:

A:紫薯120G

B:木薯粉60G 粘米粉30G

C:水250G 砂糖30G

做法:

1:將A隔水蒸20分鐘，放涼後去皮壓碎備用。

2:C煮沸放涼

3:把A B C三樣混合拌勻，然後過篩。

組合:

蒸盤抹油，注入淮山糕蒸5分鐘，再加入紫薯

糕蒸5分鐘，重複這做法(每層不能太厚，否則

難熟透)，最後一層蒸15分鐘，放涼後雪凍

切件享用。

如一款小個的便蒸20分鐘