炸蟹鉗

材料:
蝦仁(泰國)400G
蟹鉗10隻(熟)

調味:

海鹽1/4茶匙
糖少許
自發粉1茶匙
蛋白1個

鹽2茶匙(開水浸蝦)

日清麵包糠適量

做法:

1:蝦仁用鹽水浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨，再吸乾水份。

2: 將蝦肉拍扁，再剁碎，放入盤中，加入調味，
順時針方向搞，直到杰身同有阻力為止，
用手把蝦肉提起，從高處tag下，重複約十次至起膠，
然後雪半小時。

3:將蝦膠包著蟹鉗，再沾上麵包糠，然後炸至
金黃色熟透便可。