2016年11月21日 星期一

炸蟹鉗

材料:
蝦仁(泰國)400G
蟹鉗10隻(熟)

調味:

海鹽1/4茶匙
糖少許
自發粉1茶匙
蛋白1個

鹽2茶匙(開水浸蝦)

日清麵包糠適量

做法:

1:蝦仁用鹽水浸泡10分鐘,然後沖洗乾淨,再吸乾水份。

2: 將蝦肉拍扁,再剁碎,放入盤中,加入調味,
順時針方向搞,直到杰身同有阻力為止,
用手把蝦肉提起,從高處tag下,重複約十次至起膠,
然後雪半小時。

3:將蝦膠包著蟹鉗,再沾上麵包糠,然後炸至
金黃色熟透便可。

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