紫薯椰汁年糕

材料:

糯米粉600G

砂糖450G

椰漿400ml

水300ml

紫薯30G

做法:

1:先將水 砂糖同椰漿煲滾，放涼至手可以接觸的

溫度，加入粉拌勻，用手搓至柔滑(約十五分鐘)。

2:將粉漿分作2份，其中一份加入紫薯粉，

拌勻後再過篩。

3:糕盤抹油，將其中一份粉漿注入，大火

蒸半小時，再加入另一份，包上錫箔紙，

再多蒸2.5小時，共三小時。

注:

我用蒸爐100度，效果比較理想，表面

平滑，如明火成品會較遜色。