雪影珍珠丸子

材料:

梅頭瘦肉
120G
三色藜麥
20G
北海道鮮奶和蛋白
各120G
北海道鮮奶(配料)
25G
日本麵包糠(配料)
10G

做法:

1.藜麥用水浸泡一小時，去掉水份然後加20ml清水，用100度蒸15分鐘，放涼備用。
2.瘦肉切片後剁碎，放碗順時針方向拌至起膠；然後加入醬油和生粉各1茶匙，跟藜麥同配料混合拌勻，將材料從一尺高中撻下，重複5次。
3.將材料分作9個小丸子放於碟中，鮮奶和蛋白拌勻過篩，注入碟內，丸子之上加入蟹肉或蝦仁點綴，蓋上保鮮紙，用100度蒸13分鐘。