台灣Q餅

外皮材料
水皮:
A:低筋粉70G 高筋粉55G 豬油30G 砂糖8G
B:水58ml
做法:
A放盤中拌勻，中間開洞加入B，搓至光滑放室溫醒15分鐘。

油皮:
低筋粉100G 豬油30G 牛油30G
做法:
全部材料拌勻，工作檯灑粉搓成長條，切開6份備用。

麻糬材料:
糯米粉90G
粟粉10G
砂糖15G
溫水85ml
橄欖油1茶匙


做法:
1:糯米粉 粟粉同砂糖拌勻放盤中，加水拌至無粉粒，
再加油拌勻，蓋上錫箔紙，大火蒸15分鐘。

2:粉團放涼取出後翻起，用桿麵棒頂端把麵團錘片刻，
讓它口感較QQ的。

內餡:
咸蛋黃2個
十勝紅豆蓉60G
台灣肉鬆60G
麻糬180G

 掃面:
蛋黃1個
黑白芝麻適量

做法:
1:咸蛋黃用180度焗7分鐘，放涼分6份。
2:麻糬每個30G，用保鮮紙抹油，包著麻糬用木棒輾開12cm，
包入10G肉鬆，10G紅豆和1/3個咸蛋黃。

組合:
1:水皮和油皮各分6份，用一份水皮包住一份油皮，再輾成牛舌形
(頭尾不要輾)，然後卷起再輾一次，之後輾成圓形15CM，包入餡料，
收口向下，輕力按壓。

2:蛋黃過篩後掃面，灑上芝麻，用牙籤在面上往中心刺3個孔，
預熱焗爐200度焗15分鐘至金黃色即可。

註:如隔天吃用180度焗8分鐘(令麻糬軟化同外皮酥脆)，
如買現成麻糬會比較軟身同方便，但有添加喔，自己衡量吧。