培根Scone(鹹味)

 材料:

A:

低筋粉225G

泡打粉5G

梳打粉2G

三溫糖5G

鹽之花3G

芝士粉8G

黑椒少許

B:

發酵牛油80G

C:

鮮奶120ml(左右)

D:

培根(bacon)5片

E:

蛋黃合量(掃面)

做法:
1:D切粒炒香備用。

2:A放盤中拌勻，加入B(凍的，切粒)，用手指

搓揉至牛油跟粉類混合，然後慢慢加入C

(各牌子的粉吸水性不一，看情況加減)，

用木刮拌勻，再加D拌至成團，雪半小時。

3:預熱焗爐200度，工作檯上灑上高筋粉，將麵團

輾成2cm左右厚度，用自己喜歡的模具把Scone印出

(我用4cm)，掃上E焗約18分鐘左右至金黃色。

可可芝士蛋糕

 材料:

A:忌廉芝士200G 

B:砂糖60G

C:全蛋120G

D:淡忌廉90ml

E:黑可可粒130G(先坐溶)

F:可可粉6G 粟米粉6G

做法:

1:準備一個6寸圓模，蓋上牛油紙備用。

2:A放室溫，打散後加B打至有紋路，然後

加入C(分2次)打勻，再加D拌勻。

3:注入E用膠刮拌勻，F過篩後加入拌至無

粉粒，然後注入模中敲幾下去掉氣泡。

4:預熱焗爐200度焗大約30分鐘(表面熟但內心

是未熟透的)，然後改用面火多焗3分鐘至微焦，

出爐脫模放涼些，然後雪5小時左右便可切件享用。

蔥燒牛肉飯

 材料:

薄片牛肉250G

醃料:

蔥花3茶匙

薑末1茶匙

蒜粉1/2茶匙

味琳2茶匙

麻油1茶匙

白芝麻1茶匙

砂糖1/2茶匙

黑椒1/2茶匙

做法:

1:牛肉洗淨吸乾水分，加入醃料，兩面抹勻

醃5分鐘。

2:用平底易潔鑊將兩面煎至金黃色，加上白飯

享用。

法式龍蝦湯

 材料:

A:龍蝦尾2隻

B:牛油1茶匙 蒜瓣3片

C:西芹3片 洋蔥半個 甘筍半支 番茄3個(全部切粒)起鑊下R

D:黑椒適量 海鹽1茶匙 茄膏2湯匙 百里香2枝 月桂葉2片 

魚湯1500ml

E:米2湯匙 龍蝦殼(剪碎)

F:淡忌廉2茶匙 干邑2茶匙

做法:

1:龍蝦洗淨抹乾水份，用180度焗15分鐘，

起肉備用(留起蝦殼)。

2:起鑊下B，加入C炒片段，然後加D拌勻，

用中小火煮20分鐘。

3:將湯料和E放入強力攪拌器打溶，用篩去渣，

再用煲魚袋過濾一次。

4:把湯倒入煲內再次煮沸，加入龍蝦肉(切粒)，

最後加入F拌勻，用小火多煮2分鐘即可。

檸檬磅裝蛋糕

 材料:

A:檸檬皮1個(黃色部份) 砂糖2茶匙

B:全蛋2個 砂糖60G

C:低筋粉85G 泡打粉2G

D:法國ECHIRE牛油80G

E:檸檬汁2茶匙

F:檸檬醬3茶匙

做法:
1:A拌勻放室溫10分鐘，D坐熱水至溶解備用。

2:B用電動打蛋器高速打至體積變大，顏色變淺黃，

提起打蛋器寫個8字不會立即消失，加入C(先過歸)

從底往面輕拌至無粉粒，然後分別加入D E和A拌勻。

3:預熱焗爐170度，磅裝模加上牛油紙，注入粉漿8分

滿抹平再dun兩下，焗20分鐘用刀在蛋糕的中心表面

界一刀，加上檸檬片裝飾(可不加)，再多焗5至10分鐘，

用牙籤試試乾淨便可，出爐後撕開牛油紙，將F掃勻

蛋糕的四面，放涼後切件享用。

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