法式龍蝦湯

 材料:

A:龍蝦尾2隻

B:牛油1茶匙 蒜瓣3片

C:西芹3片 洋蔥半個 甘筍半支 番茄3個(全部切粒)起鑊下R

D:黑椒適量 海鹽1茶匙 茄膏2湯匙 百里香2枝 月桂葉2片 

魚湯1500ml

E:米2湯匙 龍蝦殼(剪碎)

F:淡忌廉2茶匙 干邑2茶匙

做法:

1:龍蝦洗淨抹乾水份，用180度焗15分鐘，

起肉備用(留起蝦殼)。

2:起鑊下B，加入C炒片段，然後加D拌勻，

用中小火煮20分鐘。

3:將湯料和E放入強力攪拌器打溶，用篩去渣，

再用煲魚袋過濾一次。

4:把湯倒入煲內再次煮沸，加入龍蝦肉(切粒)，

最後加入F拌勻，用小火多煮2分鐘即可。