時蘿檸檬蒸三文魚

 材料:
三文魚一件

檸檬3片

時蘿2支

熱水2000ml

調味:

黑椒和海鹽少許

做法:

1:三文魚洗淨抹乾，加入調味，再放上

檸檬同時蘿。

2:加入熱水在主鍋，放上蒸架配件，

再以20分/Varoma/速度1蒸便可。

年糕

杞子汁

材料:

杞子40G

堅果25G 

食用水300ml

做法:

選擇自己喜歡的2款堅果焗香，將所有材料用

3分鐘/速度7打溶去渣飲用。

Pizza

 材料:

批底:

A:白神山酵母2G 暖水10ml

B:中筋粉125G 鹽2G 橄欖油13ml

C:橄欖油1茶匙

做法:

1:A浸泡3分鐘，拌至有泡，加入B中拌勻，

放室溫20分鐘，然後搓至光滑，加入C抹勻

整個麵團，包好雪過夜。

2:翌日取出麵團，輕輕排氣(不要大力和搓耐)，

將麵團分兩份滾圓，放牛油紙上，灑點高筋粉，

包保鮮紙室溫發酵2小時。

餡料:

A:西班牙黑毛豬排1件

B:大啡磨菇2個

C:黑松露醬3茶匙(其中1茶匙炒磨菇)

D:芝士2湯匙(自選3款，其中1款用拉絲)

醃料:

蒜粉1茶匙

黑椒少許

鹽半茶匙

生粉1茶匙

水2茶匙

做法:

1:A切片加醃料拌勻醃過夜，B切厚片加油鹽

炒片刻，再加入黑松露醬炒勻備用。

2:預熱焗爐250度(如有280便用最高溫)，

放入銅焗盤一起預熱。

3:麵團用兩手左右的拋(不要用木棒輾)，中間薄

而邊緣厚點，每個約6cm左右，抹點橄欖油和

1茶匙黑松露醬，加入餡料同芝士焗8分鐘左右

至金黃色，邊緣有點焦香更可口。

薯仔濃湯

 材料:

薯仔(中形)3個

洋蔥(小)1個

忌廉芝士100G

巴馬臣芝士(刨碎)3湯匙

煙肉5片

淡忌廉3湯匙

海鹽1茶匙

香草和黑椒隨意

水(或雞湯)1000ml

做法:

1:薯仔同洋蔥切粒炒香，加水煮沸轉中火煲10分鐘

左右(至薯仔淋)，然後舀部份湯和薯仔(我用2/3)

加入忌廉芝士打溶，放回湯裡拌勻煮沸。

2:煙肉切粒香至金黃色(香脆)，加入巴馬臣芝士

和調味(可自行加減)，最後注入淡忌廉拌勻，

配上煙肉粒享用。

瘋狂炸雞

 材料:

去骨雞腿2件

醃料:

水2湯匙

生粉2茶匙

鹽1茶匙

蒜粉半茶匙

黑椒少許

炸粉:
A: 

低筋粉100G

粟粉25G

蒜粉1茶匙

鹽2G

B:

啤酒150ml

做法:

1:雞件去皮切粗丁，加入醃料拌勻醃過夜

(放雪櫃)。

2:油燒熱至180度，將炸粉A拌勻，加入B拌

至無粉粒，把雞件放入粉漿拌勻，確保每件

都能沾滿炸粉，逐件放入油中炸熱(待粉漿凝固

才好反轉另一面和分開每一件)。

3:炸好的雞件放上廚房紙上，一分鐘後再炸

一次，30秒即可。

註:雞我用有機的，所以小件，如普遍的買1件。

另外，如果沒有蒜粉，可用古月粉適量月粉代替；

可沾BB沙律醬享用。

烤鵪鶉腿

 材料:

鵪鶉腿10隻

醃料:

海鹽半茶匙

黑椒1/4茶匙

香草半茶匙

做法:

鵪鶉腿洗淨吸乾水分，加入醃料拌勻醃半小時；

然後加點油把兩面煎至上色，再用180度將

每一面焗7分鐘左右即可。