Pizza

 材料:

批底:

A:白神山酵母2G 暖水10ml

B:中筋粉125G 鹽2G 橄欖油13ml

C:橄欖油1茶匙

做法:

1:A浸泡3分鐘，拌至有泡，加入B中拌勻，

放室溫20分鐘，然後搓至光滑，加入C抹勻

整個麵團，包好雪過夜。

2:翌日取出麵團，輕輕排氣(不要大力和搓耐)，

將麵團分兩份滾圓，放牛油紙上，灑點高筋粉，

包保鮮紙室溫發酵2小時。

餡料:

A:西班牙黑毛豬排1件

B:大啡磨菇2個

C:黑松露醬3茶匙(其中1茶匙炒磨菇)

D:芝士2湯匙(自選3款，其中1款用拉絲)

醃料:

蒜粉1茶匙

黑椒少許

鹽半茶匙

生粉1茶匙

水2茶匙

做法:

1:A切片加醃料拌勻醃過夜，B切厚片加油鹽

炒片刻，再加入黑松露醬炒勻備用。

2:預熱焗爐250度(如有280便用最高溫)，

放入銅焗盤一起預熱。

3:麵團用兩手左右的拋(不要用木棒輾)，中間薄

而邊緣厚點，每個約6cm左右，抹點橄欖油和

1茶匙黑松露醬，加入餡料同芝士焗8分鐘左右

至金黃色，邊緣有點焦香更可口。