香蕉蛋糕(香濃濕潤版)

 材料:

A:

合桃5粒

B:
熟透香蕉180G

Rum酒10G

C:

雞蛋1個

D:

三溫糖20G

日本黑糖粉30G

橄欖油60G

E:
低筋粉112G

泡打粉2G

梳打粉1G

(粉類先過篩)

F:

Rum3茶匙

做法:

1:A用170度焗8分鐘取出備用(焗爐調到180度繼續開住)，

用一個磅裝蛋糕模貼上牛油紙備用。

2:B用8秒/速度5打溶盛起備用。

3:主鍋插入蝴蝶棒，加入C用10秒/40度/速度3.5打發，

再加入D用10秒/速度3拌勻。

4:然後加入E，用10秒/速度1拌勻，再加入B，

用10秒/速度1完成，取走蝴蝶棒用膠刮

將鍋邊的粉刮下拌勻。

5:將麵糊注入模中焗12分鐘，然後在中心界一刀，

面上加上合桃再焗12至15分鐘，用牙籤試試，

熟透便取出蛋糕，撕掉牛油紙後掃上F(在每一面)

切件享用，室溫可放2日，之後可雪起享用。

註:

我是用雲尼拿條(界開)浸泡黑Rum酒一年的，

所以特別香濃，沒有便用普通的代替。

慢煮豬鞍

糖漬橙皮

 

材料:

橙皮150G

水500ml

水500ml

砂糖120G

做法:

1:將橙皮頭尾兩端去掉，用刀刮掉白色部分
(貼著橙色刮不掉不打緊)，然後切條。

2:將橙皮和水加入主鍋，用5分鐘/80度/反刀湯匙

去除苦澀味，然後去掉水份，加入另一份水

重複煮一次。

3:去橙皮注入網鍋去乾水份，然後放回主鍋，加入

砂糖，用15分鐘/Varoma/速度2烹煮，

中途檢查一下，如發現收乾水份便停機，

否則加時至收水為止，放涼雪後會乾一點喔，

在雪櫃可儲存半年以上。

紅豆沙(紅豆蓉)

 材料:
天津紅豆300G

水......

黑糖200G

油50G

靚陳皮一角(1/3個，浸軟後剪碎)

做法:

1:紅豆洗淨後用水浸泡(高過面一些便可)2小時，

然後去掉水份放5小時。

2:再次加入水浸泡4小時，去掉水份，將紅豆加入

主鍋，注入水(剛好浸到面便可)同陳皮，

用45分鐘/Varoma/速度2烹煮。

3:完成後再以30 秒/速度 6打碎，然後加入糖 陳皮和油，

再用15分鐘/Varoma/速度2烹煮（中途睇吓，到自己喜歡

的口感就停機，相反想滑點就加時），放涼後放入已

消毒的盒子雪起備用。

溫馨提示:

天津紅豆不止是一款，請中途觀察一下水份，如太乾

而紅豆又未淋便適量加點滾水。

聖誕曲奇

 材料:

A:

金罐牛油100G

B:

糖霜30G

鹽之花1G(可不加)

C:

低筋粉70G

粟粉40G

抹茶粉10G(我用青嵐)

做法:

1:主鍋插入蝴蝶棒，加入A，用15 秒/速度 1 打散。

2:加入B，用10秒/速度1拌勻。

3:C先過篩，加入後用1分鐘/速度2拌勻，取出

蝴蝶棒後，用膠刮將主鍋上面的粉圑往下拌勻。

4:預熱焗爐150度，將粉圑刮入唧袋(選擇自己喜歡

的唧咀)，唧出自己喜歡的形狀焗25分鐘，放涼

用密封盒裝好，兩天未吃完便雪起慢用。

溫馨提示:

各牌子爐溫不一，請自己留意，如想顏色

保留鮮綠一點，中途可以可一張牛油紙在

曲奇面。還有，各牌子的抹茶粉顏色有別，

請自行調整。