可可包

 材料:

A:

高筋粉245G

可可粉20G

三溫糖18G

海鹽2G

乾酵母3G(我用白神山5G)

牛奶175G

B:

牛油(室溫)20G

C:

70%可可粒適量

做法:
1:A放入主鍋，用3分鐘/搓麵模式，然後加入

B，再用4分鐘/搓麵模式完成，檢查一下麵團，

如呈現理想薄膜便完成，否則多搓2分鐘。

2:將麵團滾圓放回鍋中(不用清洗)，以1小時/37度發酵

模式；完成後取出麵團排氣，分作10等份滾圓，

用濕布蓋好休息10分鐘。

3:檯面灑上高筋粉，將麵團輾開包入C，收口掐緊，

放入抹油的焗盤再放進焗爐盤上中層，下層放入

一盤熱水二發約一小時至大一倍。

4:預熱焗爐170度，包面灑上高筋粉焗16至18分鐘即可。